24h購物| | PChome| 登入
2004-10-19 19:00:58| 人氣456| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蛋糕類:市面上看不到的 冰淇淋蛋糕

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

材料: 低筋麵粉 80g 玉米粉30g BP 4g 特砂 25g 鹽 2g 沙拉油 47g 蛋黃 83g
奶水 66g 蛋白 165g 塔塔粉 0.6g 特砂100g
做法: 烤箱預熱180度C
1. 低筋麵粉 玉米粉 過篩 加糖 鹽 攪勻 中間挖洞 先放沙拉油 奶水
再放蛋黃 從中間輕輕攪拌均勻即可
2.蛋白先稍打發 才慢慢加糖打至濕性與硬性之間 蛋白會有紋路出現
且沾蛋白頭會有些彎曲
3.取1/3的蛋白糊 與蛋黃糊輕攪勻 再捯入蛋白中 攪勻
4.取一平烤盤 墊紙 放入 進烤箱 烤約25---30分鐘-
5.不沾試針後取出 捯扣 趁熱撕掉墊紙 放涼
6.靠底部劃三刀 把冰淇淋 先捏成圓柱形 放在邊上 如捲壽司一樣
把蛋糕捲緊 墊紙的兩頭的扭緊 放入冰箱冷凍一夜
7.吃時 再拿出來 用力切塊

這蛋糕 我在學校時 每到夏天 會教學生做 大家都愛吃
當然 也包括 我在內

我要檢舉
台長： loma

您可能對以下文章有興趣

人氣(456) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文