美麗廚娘 喜歡到處遊玩 更喜歡嘗試各國美食 吃到好吃的 就迫不及待的寫下食譜與好朋友分享

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綠豆椪

餡料 A 去皮綠豆仁 1lb 糖 1cup

B 絞肉 300 g 紅蔥酥 2 T 咖哩粉 1 T

油皮 : 麵粉 2 cup 豬油 5T (or植物油 Shortening) 水 10T

 酥皮 : 麵粉 1 cup 豬油 5 T

做法 綠豆泡水3小時後用大同電鍋煮熟 然後用免沾鍋加糖小火炒乾水分

 PS傳統做法有加豬油同炒較香 但怕胖的我省掉不加

在台灣也可買現成的綠豆沙

將餡料B的肉炒熟再加入油蔥酥及咖哩粉 鹽 糖 待涼備用

將綠豆沙分成20份分別包入肉餡搓呈球狀 冷凍 ( 較好包 )

將油皮 酥皮分別拌好醒20分鐘 各分成20份




一份油皮包一份酥皮





壓扁桿平 由下網上捲起





捲好是橫的 把麵糰放直 再桿平 再捲起






全部桿好後排排站







將剛剛處理好的皮 桿成像比水餃皮大些





包入做好的綠豆沙餡





像包包子 一樣





皮往尾端收

食用紅色色素 在小碗中滴2-3滴水調勻 用筷子沾

再沾印在綠豆凸上

用375 F 烤20分鐘

貼心叮嚀 home made沒加防腐劑 儘快食用 或者做好後冷凍 食用前才烤需要的份量 (冷凍須烤30分) 豬油可用植物性奶油 或是玉米油代替 只是烤好的皮層次沒那麼酥

烤好囉