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日式起士蛋糕

材料  忌廉起士125g(cream cheese) 鮮奶100ml  奶油30g  蛋3粒 

低筋麵粉20g (cake flour)    太白粉10   檸檬汁1 t    糖60g

檸檬皮屑1 t

做法1





做法2





加蛋白





拌勻





倒入烤模





烤好ㄉ蛋糕





請享用

做法1 鮮奶和忌廉起士放鍋內 隔水加熱到起士溶化 熄火取出再加入奶油

       攪拌到完全混合無粒狀 待稍凉 不燙手

     2 蛋黃加入做法1裡 一次一個  攪拌到順滑  烤箱預熱325F

     3 加入檸檬汁 再分3次帥入低筋麵粉+太白粉 每次都要攪拌到完全混合

     4 再用網子多過濾一次做法3 才加入檸檬絲

     5 蛋白高速打到起泡 糖分3次加入 再打到提起打蛋器蛋白成立狀

     6蛋白分3次加入起士裡拌勻  烤模舖烤紙  將蛋糕料倒入烤模 隔熱水280F烤45分鐘 再改350F烤到表面金黃

     7 熄火讓蛋糕在烤盧裡凉透 取出放冰箱冷藏隔夜才享用

貼心叮嚀 讓蛋糕在烤箱裡慢慢凉 蛋糕才不會因溫度降太快而下陷

         但我烤好後就去睡了 隔天才從烤箱拿出 結果蛋糕底層有水氣

         所以不能偷懶 必須等降溫了就從烤箱拿出 拿掉烤紙再放冰箱