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魚翅庚

這道菜用的是素魚翅 ( 寒天做的仿魚翅) 口感很像

我們愛吃美食 但更愛這地球 所以鼓勵以素魚翅代替魚翅喔

材料 素魚翅(已發好)半磅  里肌肉絲半磅   香菇絲3朵   筍絲1枝

 高湯4 – 5杯  火腿絲5片 黑醋   蒜頭末1T   白胡椒粉  

  

1 素魚翅泡熱水5分鐘 濾乾加素蠔油拌一下 (做顏色 )

  

里肌肉絲用太白粉稍拌一下

     

蒜末炒香

再加入肉絲拌炒

倒入 高湯煮開

入 香菇絲 筍絲 火腿絲 

   

      4  再煮滾調味後勾欠下白胡椒 黑醋 熄火入 魚翅

加入香油





魚翅羹

裝碗下香菜 香油 黑醋即可

   

做法 1 素魚翅泡熱水5分鐘 濾乾加素蠔油拌一下 (做顏色 )

          里肌肉絲用太白粉稍拌一下

         2  炒鍋入少油炒香蒜末 再加入肉絲拌炒

       3 倒入 高湯煮開 入香菇絲 筍絲火腿絲 

      4  再煮滾加 2T 素蠔油調味後勾欠下白胡椒 黑醋 熄火入 魚翅

           裝碗下香菜 香油 黑醋即可

貼心叮嚀  素魚翅在素食店有賣乾貨  素魚翅在最後都煮好了

                 才放入羹湯裡 因為是寒天做的 不能久滾喔

                 材料裡的火腿絲已金華火腿代替更好味

                餐廳裡真正的這道菜高湯是以豬大骨 +全雞+金華火腿

                嫚火熬煮的  怕胖如我呢 白開水代替囉