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　年菜 滷腳庫 紅燒蹄膀

紅燒蹄膀(腳庫)

材料 豬蹄膀1隻   滷包1包  醬油1杯  米酒2T  水4杯  薑1塊

       蔥2根         芥蘭菜    麥芽糖3T  紅糖4T

 

做法 1 炒鍋放2杯油煮熱 豬皮朝下炸到呈金黃色盛起

     2 備一大鍋放入蹄榜 滷包 醬油 米酒 蔥 薑煮滾 入水悶煮2小時

       中途要翻面使上色均勻

    3 用筷子插入蹄榜如很容易插入即熟了 這時加入麥芽糖 紅糖開

       大火收乾水分直到只剩下一點點湯

     4 煮一鍋水 滾了˙入鹽 蔬菜油 再放入芥蘭菜 見菜變色即撈起

     5 取一大盤 先放芥蘭廖一圓圈 中間放蹄榜 淋上剩下的滷湯即可上桌

 

貼心叮嚀

          蹄榜喜歡軟爛一點就多煮一下 或移到大同電鍋外鍋加水一杯煮一次

          喜歡吃QQ的1.5-2小時OK了