國外研究,更年期婦女服用荷爾蒙療法可能提高乳癌機率後,許多婦女嚇得不敢再吃荷爾蒙,卻可能因停經後骨質流失罹患骨質疏鬆症。台北馬偕醫院最新研究發現,中藥可以幫上忙,該院將固有成方「左歸丸」中藥改良調製成「壯骨二號」,證實可刺激停經後婦女骨質生成。
婦女福音
為了解中藥方劑對停經後骨質疏鬆症是否有改善效果,台北馬偕副院長楊育正、馬偕婦產科醫師黃建霈、台北榮總婦產部醫師楊再興、長庚中醫分院副院長張恆鴻等人進行此項研究。黃建霈表示,研究收集一百名更年期婦女,分成三組,分別服用壯骨二號、荷爾蒙及中藥熟地,半年後,以抽血、驗尿方式,檢驗血清中骨特異鹼性磷酸酶。
中西藥各有療效
結果發現,服用壯骨二號者,骨質生成速度增加百分之二十五,服用熟地者,增加百分之十五;骨質流失速度服用前後無太大差異。至於西藥荷爾蒙讓骨質流失速度明顯降低,但骨質生成速度也變低,中西藥的機轉不一樣。
不過,黃建霈強調,研究只進行半年,還無法看出骨密度差別及是否能改善骨折頻率,不能比較中西藥孰優孰劣、只能說各有療效。他建議,有嚴重骨質疏
鬆者先尋求標準荷爾蒙療法,輕微骨鬆或不想吃西藥者可考慮中藥療法。
未來考慮商品化
黃建霈說,壯骨二號主要成分與左歸丸大致相同,但有四味不同藥方;
加味左歸丸
(熟地黃24克 山藥12克 山茱萸12克 枸杞子12克 菟絲子12克 鹿角膠12克 龜板12克 牛膝9克 )+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)
內容包括杜仲、當歸、五味子、破故子、龜板膠、鹿角膠、菟絲子、牛膝、枸杞、山茱萸、淮山、熟地等中藥材,
因含「金雀異黃酮」可刺激骨質生成,改善骨鬆症。若長期研究更確認療效,未來可考慮商品化。
林口長庚醫院中醫部主任楊賢鴻表示,左歸丸屬於溫補的藥方,容易上火或口乾舌燥體質者不適合,民眾不宜自行去藥房抓藥,應經醫師處方,調整若干藥方和劑量再服用;且每月藥費約要兩、三千元,民眾也要考量是否能負擔。
如何預防停經後骨質疏鬆症
◎經醫師評估使用荷爾蒙療法,但需定期追蹤
◎經醫師診斷處方,服用中藥左歸丸
◎每天攝取4百到8百單位維他命D
◎每天攝取1千到1千5百毫克鈣質
◎保持運動習慣,少喝含咖啡因飲料
資料來源:台北馬偕醫院婦產科醫師黃建霈
坐骨神經痛 右歸丸別亂服
坊間流傳以「右歸丸」治療坐骨神經痛,但臨床發現,右歸丸對腎陽虛衰,亦即較怕冷,下肢痠痛無力的患者有效,估計三成患者屬於此型。但七成坐骨神經痛患者不屬於腎陽虛衰型,不宜溫補肝腎,部分患者不明究裡,任意服用,反而出現副作用。
最近門診患者間流傳一張寫明可治療坐骨神經痛的藥方,組成包括熟地黃、山茱萸、枸杞子、當歸、菟蕬子、鹿角膠、山藥、杜仲、附子、肉桂等,其實,這就是右歸丸。散發藥方的人並未註明服此藥方需辯證分型及加減其他藥物,許多患者盲目服用,反而不舒服。
右歸丸是明代張景岳所創,他認為坐骨神經痛,除了某些是外傷淤血或寒濕侵襲引起,其餘均可能與肝腎功能受損有關,所以他創立右歸丸,補益肝腎,使肝腎強、精血足、筋骨壯,則腰痠疼痛自然痊癒。不過此藥方較為燥熱,應以腎陽虛衰者為宜,有高血壓、失眠、小便赤黃、面紅目赤、口腔苦乾、屬「陰虛火旺」的熱性體質者,忌用此方。
雖然適度服用補腎生精、活血化淤、散寒利濕及清熱涼血藥方有助於症狀的改善,但仍不建議民眾未經診斷即自行用藥。
坐骨神經痛分為四型
1.腎陽虛衰型:患者腰腿痠軟而痛、膝部無力、四肢冰涼、遇勞加重或頭暈耳鳴、面色蒼白,適合右歸丸加減來溫肝腎、補精血。
2.寒濕停積型:患者腰腿發涼疼痛、伴有沉重感、轉動不便、雖臥床休息不覺減輕,每遇陰雨天或腰部受寒後加劇,可用甘薑苓朮湯加減,以散寒利濕、通絡止痛。
3.濕熱內蘊型:患者腰髖灼熱疼痛、冷敷後疼痛減輕、煩熱口渴、小便短赤,可用蒼柏散加減,以清化濕熱,通絡止痛。
4.淤血阻絡型:患者腰腿刺痛、痛有定處而拒按、俯仰轉動不便或疼痛加重,可用逐痺湯加減以活血化淤,通絡止痛。
黃碧松中醫師養生方
(補肝腎,保護眼睛,增高)
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左歸丸 +逍遙散 +四君子湯合方,每味藥各三錢 +再加川七一錢,+增高再加九尾草+羊奶甫各三錢
一個星期煎二至三劑的水藥服用, 此藥相當溫和,可適用的相當廣泛。
加味左歸丸
熟地黃24克 山藥12克 山茱萸12克 枸杞子12克 菟絲子12克 鹿角膠12克 (龜板12克 牛膝9克)+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)
加味逍遙散
當歸 茯苓 梔子 薄荷 芍藥 柴胡 甘草 白朮 牡丹皮 煨薑
加味四君子湯
人參15克 甘草5克 茯苓10克 白朮10克 +(川七,黃耆)+(九尾草+羊奶甫)
右歸丸
熟地黃240克 山藥120克 枸杞子120克 菟絲子120克 杜仲120克 鹿角膠120克 山茱萸90克 (當歸90克 附子60克 肉桂60克)
養生坊主註:
1. 本方見於「32位醫師如何養生」一書,美夢成真出版詹汝娟著,有興趣網友可以買來看。
書中提到:黃醫師原本的用意只是要調理肝腎,活血化瘀,順便防止近視,然而始料未及的是,
已過不惑之年的他,服用二三年後,竟意外又多長了兩公分。
2. 方中左歸丸滋腎水調營衛,逍遙散疏肝解鬱調經補血,四君子湯補氣調脾胃。
3. 如係如有手足冰冷情形,可將將左歸丸改為右歸丸交替使用。
左歸丸 來源 景岳全書
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【製法用量】
熟地黃24克 山藥12克 山茱萸12克 枸杞子12克 菟絲子12克 鹿角膠12克 龜板12克 牛膝9克
加味左歸丸
熟地黃24克 山藥12克 山茱萸12克 枸杞子12克 菟絲子12克 鹿角膠12克 龜板12克 牛膝9克
+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)
【功效】
滋陰補腎、填精益髓。
【主治】
真陰不足、精髓虧損證。症見頭暈目眩、腰膝痠軟、遺精滑泄、自汗盜汗、耳鳴耳聾、舌紅少苔、脈細數。
【方義】
本方為六味地黃丸去茯苓、澤瀉、丹皮加入龜板膠、鹿角膠、枸杞子、菟絲子、牛膝而成。方中熟地滋陰填精;山茱萸滋補肝陰、濇精歛汗;山藥補脾益陰、滋腎固精;枸杞子補益肝腎而明目;龜板、鹿角膠為血肉有情之品,峻補精髓、龜板偏於補陰、鹿角偏於補陽;菟絲子、牛膝、益肝腎、強腰膝、健筋骨。
【辨證要點】
真陰不足。
頭暈遺精耳鳴。
自汗盜汗。
舌紅少苔。
脈細數。
【加減】
脾胃運化乏力:加陳皮、砂仁。
氣虛:加黨參、茯苓、白朮。
虛熱:加生地、丹皮、黃柏、知母。
汗多:加浮小麥。
不眠:合天王補心丹。
【現代應用】
本方調整水液代謝,降血糖,增強性功能,營養神經。用於慢性腎炎、慢性肝炎、功能性子宮出血、不孕症、功能性閉經、再生障礙性貧血、神經衰弱、老衰、腰肌勞損、腰痛、原發性骨質疏鬆症。
右歸丸 來源 景岳全書
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【製法用量】
熟地黃240克 山藥120克 枸杞子120克 菟絲子120克 杜仲120克 鹿角膠120克 山茱萸90克 當歸90克 附子60克 肉桂60克
【功效】
溫補腎陽、填精補血。
【主治】
腎陽不足、命門火衰。腰膝痠軟、畏寒肢冷、氣衰神疲、陽萎遺精、舌淡、苔白、脈細。
【方義】
本方乃桂附地黃丸去丹皮、澤瀉、茯苓加入鹿角膠、菟絲子、杜仲、枸杞子、當歸而成,加強補益陰陽之作用。善補陽者、必於陰中求陽、故用熟地、山茱肉、山藥、填補三陰;用附子、肉桂、鹿角膠溫補腎中之元陽、菟絲子、杜仲強腰益精;當歸養血補虛;枸杞子補益肝腎。諸藥合用、溫陽益腎、填精補血、以收培補腎中元陽之效。
【辨證要點】
久病陽衰腰痠神疲。
畏寒肢冷。
陽萎滑精或帶濁便溏。
舌淡苔白。
脈沈遲。
【加減】
兼氣虛者:加人參、白朮、茯苓、黃耆。
陽虛滑精或帶濁便溏:加補骨脂。
五更泄瀉:加五味子、肉豆蔻。
脾胃虛寒:加乾薑、吳茱萸。
腰膝痠痛:加胡桃肉。
陽萎:加巴戟天、肉蓯蓉、海狗腎。
【注意禁忌】
陽萎遺精屬濕熱下注或陰虛火旺者,禁用。
【現代應用】
本方增強內分泌功能,強心。用於性機能減退、精子缺乏症、男子不孕、坐骨神經痛、腰肌勞損、哮喘、支氣管炎、慢性腎炎、慢性腎功能衰竭、腰痛、老衰。
加味逍遙散 來源 太平惠民和劑局方
別名 丹梔逍遙散
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【製法用量】
當歸 茯苓 梔子 薄荷 芍藥 柴胡 甘草 白朮 牡丹皮 煨薑
【功效】
疏肝解鬱,清熱養血。
【主治】
肝鬱血虛、化火生熱。煩躁易怒,或自汗盜汗、頭痛目澀、或頰赤口乾,或月經不調,少腹作痛或小腹脹墜,小便澀,舌偏紅、苔薄黃、脈弦數。
【方義】
本方乃逍遙散加牡丹皮、梔子而成又稱丹梔逍遙散。方中柴胡疏肝解鬱;當歸、白芍、補血和營、養血柔肝;牡丹皮、梔子清熱涼血;薄荷芳香開竅;茯苓,白朮健脾益氣;甘草和中緩急,調和諸藥;煨薑強化血行。
【辨證要點】
晡熱多汗。
頭痛目赤。
月經不調。
苔薄黃。
脈弦數。
【加減】
血虛勞熱:加川芎、地黃。
氣虛體倦:加人參、黃耆。
肝鬱甚脅痛:加香附、鬱金。
經痛:加延胡索、木香、益母草。
血瘀:加丹參、赤芍、紅花。
熱盛:加生地、地骨皮。
脾虛便溏:加黨參、山藥、薏苡仁。
陰虛:合六味地黃丸。
皮膚病:加地骨皮、荊芥。
小便澀痛:加車前子。
【現代應用】
肝炎、盆腔炎、更年期綜合徵、肺結核、眼疾、月經不調、痤瘡、甲狀腺炎、白帶、濕疹、尿道炎、乳腺炎。
四君子湯 來源 太平惠民和劑局方
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【製法用量】
人參15克 甘草5克 茯苓10克 白朮10克
【功效】
甘溫益氣、健脾養胃。
【主治】
治脾胃氣虛,心腹脹滿,面色蒼白,語弱聲低,四肢無力,納呆,脈虛無力,舌淡苔白。
【方義】
本方為補氣,健脾的基礎方劑,很多健脾或補氣的方劑,都是從本方衍化而來的。方中人參甘溫補氣,健脾養胃為君;白朮甘溫補脾益氣,燥濕健脾為輔;茯苓滲淡健脾,能使參,朮、草補而不滯為佐;炙甘草益氣補脾調和諸藥,四藥合用益氣健脾,既是益氣的代表方,又是健脾的基礎方劑。
【辨證要點】
面色蒼白。
食少納呆。
倦怠無力。
舌淡苔白。
脈虛弱。
【加減】
脾胃虛弱脘脹:加陳皮名異功散。
脾虛多痰:加陳皮,半夏名六君子湯。
脾虛多痰兼氣滯:加陳皮、半夏、木香、砂仁名香砂六君子湯。
脾虛潮熱:加柴胡、芍藥。
驚悸不得眠:加酸棗仁。
半身不遂:加竹瀝,薑汁。
脾虛肌熱:加木香、藿香、葛根。
脾胃氣虛甚者:加黃耆、山藥。
氣虛便秘:加當歸、麻子仁。
便溏腹瀉:加薏苡仁、通草。寒甚合理中湯。
久病氣虛致低熱症:加桂枝、附子。
【現代應用】
本方增強消化吸收功能,提高機體免疫力。用於慢性胃腸炎、胃下垂、胃弛緩、胃十二指腸潰瘍、胃腸功能減退、手足痿弱、半身不遂、糖尿病、夜尿、遺尿等。
羊奶頭~~~~~~
台灣榕
台灣榕為桑科植物台灣榕 Ficus formosana Maxim.
台灣藥用植物界一般都稱它為台灣天仙果、山拔仔,藥用一般是用全株(因為長得不高)。本品因為產量不多,而且鮮品燉雞肉特別好吃,有一股特別的清香(似番石榴香),故又稱山拔仔,近年來,因為有人炒作,據稱可以強精壯陽,尤其是它的果實(因為產量更少),所以價錢一路上升,不過依它的藥理來推斷,本品如果用在身體虛弱的人(不分男女老幼),應該是有明顯的強壯效果,尤其對長年勞累的人,當然也就可以強精壯陽,泡酒之後少量喝,效果當然會比較明顯。
至於其他的參考資料如下:
採收:全年均可採收,鮮用或曬乾。
藥性:味甘、微澀,性平。
功能與主治:活血補血,催乳,止咳,祛風利濕,清熱解毒。主治月經失調,產後或病後虛弱,乳汁不下,咳嗽,風濕痺痛,跌打損傷,背癰,乳癰,急性腎炎,尿路感染。
其他功效記載:
1.《全國中草藥匯編》:"柔肝和脾,清熱利濕。治急、慢性肝炎,腰脊扭傷,急性腎炎,泌尿系感染。"
2.《廣西民族藥簡編》:"根或根皮水煎服治心悶氣緊(瑤族),子宮脫垂(侗族),浸酒搽患處治跌打損傷(壯族)。全株水煎服治風濕性心臟病,產後或病後虛弱,產婦乳汁缺乏(瑤族)。"
用法用量:內服:煎湯,10~30g。外用:適量,搗敷。
使用注意:《廣西民族藥簡編》:"忌吃酸辣食物。"
附方:治毒蛇咬傷後昏迷不醒:台灣榕根皮、葉搗爛,沖入熱酒燜片刻,取藥酒灌服。《廣西民族藥簡編
當紅羊奶頭 可強筋健骨?
文劉怡如
羊奶頭大舉攻佔藥膳人氣排行榜,成為食補界的當紅食材,煮雞湯、泡酒、燉豬腳……等,入菜手法千變萬化,除了增加料理清香、深度的香氣口感外,還能對抗關節發炎痠痛、止咳化痰,真有這樣神奇?!
羊奶頭?牛奶埔?皆是牛奶樹
「羊奶頭」這一味原本流傳於原住民聚落和客家莊的藥方,不但入菜清香又有健康療效。所謂「羊奶頭」,指的可不是羊的奶頭,而是一種常見的藥用植物,屬於對葉榕桑科植物,因其生切時會有白色汁液流出,而被客家人稱為羊奶頭,一般也被稱為牛奶埔、羊奶埔、天仙果……等。在不同地方和族群中有不同的別名,在中國則被稱作牛奶樹或豬母茶;台灣原住民常以羊奶頭做為泡酒食材;客家人則拿來燉雞湯,被視為具有消除筋骨痠痛、強健腳力等妙效。
減輕感冒、風濕痠痛有效
長庚紀念醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示:「羊奶頭其實並不屬於中醫藥材的範疇,而是一種民間草藥。」從中醫的角度來看,羊奶頭含有多種醇類、酯類和葡萄糖甘,在藥理上具有鎮咳、袪痰、平喘等作用。藥性屬甘、微苦、偏涼。主要功用為疏風清熱、消積化痰、健脾除濕,對於減輕感冒發熱、支氣管炎、消化不良、痢疾、脾虛、風濕痺痛等症狀有所助益。
對於坊間流傳羊奶頭能強筋健骨的說法,楊賢鴻指出:「若單純以羊奶頭的藥理而論,的確可用來改善風濕性關節炎或退化性關節炎的痠痛和發炎,但是並未能達到強健筋骨的效用。」除此之外,羊奶頭還可以幫助止咳化痰,對於哺乳母親乳汁不足、婦科感染白帶,以及抑制腸頭過度收縮以止腹瀉也有療效,外用於皮膚膿瘡亦有抗發炎效果。另外,還有人說食用羊奶頭有消除疲倦的功效,這方面的藥理作用則仍待證實。
體質偏寒,不宜食用
羊奶頭並非適用於所有人,尤其體質偏虛寒的人不宜食用。同時也不宜長期大量食用,理由在於羊奶頭藥性生冷,對於胃寒、腸胃道虛弱的人來說,反而容易造成腹瀉。羊奶頭藥膳偶一嚐鮮,有益無害,但若長期大量食用,身體免疫力就有可能受到影響。
羊奶頭藥膳簡易食譜(食譜提供楊賢鴻)
名稱:羊奶頭雞湯
◎藥材:羊奶頭300公克、人參鬚40公克(約2小把)、桂枝20公克、紅棗10顆、薑1小塊。
◎食材:土雞1隻、蛤蜊150公克、水3000c.c.、鹽適量。
◎作法:
1.藥材洗淨加水燒開後,轉小火熬1小時。
2.土雞切塊放入藥材湯汁中熬煮30分鐘。
3.最後,放入蛤蜊大火煮至蛤蜊開口,加適量鹽調為即可。
名稱:羊奶頭豬腳(或豬尾巴)
◎藥材:羊奶頭300公克、枸杞30公克、蒜1大顆。
◎食材:豬腳一隻(或豬尾巴)、米酒500c.c.、水2000c.c.、鹽適量。
◎作法:
1.將材料洗淨後,豬腳(或豬尾巴)切塊與羊奶頭、蒜加米酒及水燒開。
2.煮沸之後,再轉小火熬煮1小時30分鐘。
3. 再加入枸杞繼續熬煮15分鐘。
4. 最後,加適量鹽調味即可。
狗尾草、九尾草的功效~[轉骨]開胃藥膳
狗尾草有「台灣人蔘」的美譽,適合用於小兒發育不良及增強體力之特殊藥草又名通天草。
依據本草綱目記載,性溫潤,不燥不熱,開脾、降胃火,一直是民間相傳的養生及食療食材。早期在農村社會,大人都會用狗尾草來燉山藥、杏鮑菇讓小孩子愛吃飯,趕快長大,至今還是四年級以上的阿公、阿媽相當懷念的古早味。
傳統食療中用於開胃的狗尾草也可以用喝的了。南投縣名間鄉農會以特產的通天草與烏龍茶,研發成狗尾草養生茶,不僅老少咸宜而且食用更方便,讓傳統農業又有新創意。
這種通天草,又名貓尾、狐狸尾、或狗尾帶,但是最通俗的名稱還是狗尾草,因這種多年生宿根性木質草本植物,夏秋之際盛開酷似狗尾巴的淡紫色大形花穗,顧名思義而知其名。
狗尾草味甘、性平或溫,主入脾、胃二經,兼顧肝、除積,能開脾健胃,為原始除蟲藥,民間食療,主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用,因具有驅蟲效果,可治小兒五疳,除濕利尿、胃痛胃炎、筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。
「狗尾雞」是治小兒發育不良的食補佳餚,而民間所謂「囝仔轉骨」,其實也是因狗尾草的健胃除蟲去疳積功能,尤其在早期尚無驅蟲西藥時,狗尾草即為驅蟲至寶,為最原始的小兒驅蟲良方,不過如加上使君子燉服,功效更佳。
因其健胃、治胃痛胃炎功能,可與桂根、梅根、橄欖根、棗根等數種,或二、三種合用。小孩約1歲多我就給她喝了。
洗痔瘡和腫瘡,最好加大飛揚草、射干、紫花酢醬草、側柏、山茼蒿、白刺莧等水煮後,經常清洗患部。
狗尾草加鳳尾草、赤查某、白鶴靈芝、甜珠草、茅根等,當降火解毒清肝茶,不必加糖,都非常香甜可口,為最佳保健飲料。
而狐狸尾「萬綠叢中一條紅」的特殊造型,不但很酷,而且花色有的紫紅、有的暗紅,耀眼奪目,也可做為園藝觀賞盆栽植物。
狗尾草一把約150元的份量很多,可先把狗尾草洗乾淨,分成二等份。將不用的一等份冰到冰箱冷凍,可以保存約一個月,待要食用的時候直接退冰就可以煮了。
狗尾草也可+枸杞冰糖煮~當茶喝~抗流感增加抵抗力
燉煮方式
(一)準備食材:狗尾草一等份.菱角適量.杏鮑菇半斤.紅蘿蔔1條.枸杞適量
1. 買之前如果老闆沒問的話一定要先說要斬(台語),就是先幫你剁一剁,因為狗尾草都是一大叢(台語)請老闆先幫你大概剁一下就比較好料理。
2. 買來的狗尾草根(我們買的時候是根部)先洗乾淨把泥土都洗掉(我都洗8至10次,而且用過濾水清洗)!。
3. 用陶磁砂鍋煮(比較美觀而且味道較香),用過濾水,裝水約5分滿。
4. 將狗尾草.菱角.杏鮑菇(切塊).紅蘿蔔(切塊)不須削皮,皮最有營養,放入砂鍋中。
5. 熬煮約1小時半(用小火),時間快到前10分鐘,將枸杞倒入,再加香菇精(3小匙)或塩巴1小匙。
6. 煮好後,湯會非常甘甜,而且紅蘿蔔咬起來很軟又甜,杏鮑菇及菱角很香,口感很好。
杏鮑菇營養成分:
富含多種維生素、大量纖維質,脂肪含量極少,更引人注意的是,近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體,具有防癌抗腫瘤的功 能。
多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。
它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用,所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外,杏鮑菇也含豐富的膳食纖維,可以減少熱量及脂肪的吸收,更可縮短糞便在腸道內停留的時間,對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人,是一種不錯的健康養生食材。
菱角營養成分:
含有大量澱粉質及維他命B、E、F,菱角肉質鮮美甘美,可以做蔬菜或果品。(許多人體必需礦物質及維生素);.菱角性味甘涼、無毒,有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。
同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,還可輕身。
所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說,菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果,所以說菱角還可防治癌症。
九尾草+羊奶甫
又是在幾年前某天因為某事到大哥家去,結果大嫂瑞出一碗湯請我們喝
才喝第一口突然就像喚醒塵封已久的記憶一樣
一種超熟悉又親切的味道整個浮了上來
大嫂:這是九尾草熬的湯啦,主要讓小朋友喝了幫助開胃、轉骨
我:原來如此!我小時候媽媽也熬給我喝過耶,難怪喝起來的味道如此熟悉
咕比上學後,不管身高還是體重都是最小
以前覺得他長得應該還可以,去學校跟同齡的一比後才明顯發現其中差距真的很大
所以上個月就突然去想到這道湯
也非常感謝婆婆還幫我張羅,找來一堆野生的羊奶甫與九尾草
當我第一次熬湯頭時,突然想起當年我媽第一次弄這個時不知是什麼樣的心情
從小我跟我弟就非常瘦小又常生病,所以媽媽為了把我們養大是真的試過各種祕方
媽媽希望我們能吃胖一點時的心情,就像現在我熬湯給gumo,希望他們能多長高一點是一樣的吧
好快,我做媽了
好快,我也在熬九尾草+羊奶甫了 ....................................
下午跟彩虹幫媽媽聊到這個,有人問我會不會po這道食譜 (我們俱樂部又改名了 )
原本是沒這打算啦,所以就沒拍做法
不過既然有人有興趣,那我就大概紹介一下
九尾草與羊奶甫各是二種不同植物
為此,我特別上網查了一下資料
羊奶甫:(又稱為山拔仔、天仙果或是羊奶頭) 以幫助寒冬中強身補氣
科 別:桑科
學 名:Ficus formosana Maxim.
別 名:小本牛奶埔,細本牛奶埔,山芭樂,羊奶埔(客家),流乳仔,天仙果,山金棗(台灣中部)
性 味:甘,澀,平
生長環境:台灣山區林蔭樹下,北部山區陽明山,五指山,石碇等品質較優.
用 途:清熱利濕,活血通乳,健脾胃
九尾草《通天草》:
學名:Uraria crinita)
植物科屬:豆科(蝶形花科)
原產地:東南亞、中國大陸南部、台灣
別名:兔尾草、狐狸尾、狸尾豆、通連草、貓尾、山貓尾、狗仔尾、狗尾帶、最通俗的名稱還是「狗尾草」
用途:本草綱目記載,狗尾草味甘、性平或溫,主入脾、胃二經,兼顧肝、除積,能開脾健胃,為原始除蟲藥民間食療
主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用,因具有驅蟲效果,可治小兒五疳,除濕利尿、胃痛胃炎
筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。
這二種植物可單獨熬成高湯,不過若想要吃讓小人轉骨或是開胃好者
那麼要九尾草+羊奶甫各半,再加半邊雞或是雞大腿下去熬湯是最有效的
材料:九尾草與羊奶甫各約半斤、半邊雞或雞大腿一隻、水約20人份 (用10人份大同電鍋的內鍋量二次的水量)
做法如下:
1. 先把九尾草與羊奶甫洗淨
2. 放入約20人份的電鍋水
3. 大火煮開後,小火續煮二小時以上熄火
4. 把樹枝等全過濾掉,即為高湯
5. 高湯取一半 (約10人份的水)
6. 將雞肉放入高湯中,外鍋二杯水下去燉煮即可
其實九尾草與羊奶甫的份量我都是抓大概啦
水量的話,我婆婆是說約20人份的電鍋水
不過我建議大家可以買時直接請老闆幫你把一次量的草包成一袋
順便問一下一袋要加多少水會更準
(我問了幾家,每個老闆講的都不一樣,所以我想就抓大約那個量就好)
另外煮的時間上面
婆婆是說最少要煮二個小時,所以我其實每次都是煮到三個小時才關火
這種草藥類煮越久,其實越好
(婆婆喝我的湯也覺得我煮的味道比大嫂濃)
因為這算是熬中藥類的東西,所以建議用砂鍋或陶鍋之類比較好
沒有當然也沒關係
我之前去鶯歌就是為了買後面那個黑色的陶鍋啦
這個鍋子是11"大小,今天裝20人份的水下去居然才3/4滿而以
這個我買$550元左右吧 (反正就是五百多)
因為高湯每次都要熬三小時以上,所以我一次都是熬煮二次的量 (就是20人份的水)
熬完一半直接燉雞肉,當晚喝
另一半就冷了放冰涷,下次要喝再拿出來退冰再煮即可
這個湯沒有限年紀,有人說他們小朋友是從小喝到大
我們家則是一家四口全有喝
至於這二種東西要去那買呢?
九尾草可以到青草店就買得到
台北我婆婆都是去萬華有條青草店的街那邊買
買時要記得叫老闆順便幫你切一切喔!這個很硬,千萬不要嚐試自己切
至於羊奶甫聽說比較不好買
我家的是因為婆婆有個親戚有認識可以買到野生羊奶甫
所以羊奶甫都是我婆婆給我的
另外如果去像深坑老街、菁桐車站那些地方的話
可以注意看看路邊,常常有人在賣喔
(這次去菁桐車站就看到野生九尾草,結果我們直接全部買下來)
還有,這種東西很容易發霉
所以還沒煮的最好放冰箱啦
不知道這樣講,大家清楚嗎?
好啦,如果真的有人不清楚又有興趣的話再留言
等我下次煮時,再拍照寫食譜嘍
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