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傳統又健康的紅麴 文─宋順澈

紅麴對健康十分有益，很少人知道，其實它起源於中國宋朝，是歷史悠久的食物。紅麴起源於宋朝年間，是將米煮熟、冷卻之後，撒上紅麴菌，攪拌放置一段時間，控制溫度、溼度讓其發酵而成。在1千多年前宋朝時代已有文獻記載，明朝時紅麴的製法主要用蒸飯做培養材料，以縮短培養時間。李時珍的《本草綱目》，...
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新聞台: 君子養生經 | 台長：強哥
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