山藥番茄炒蛋【詹姆士】 ＃胃食道逆流 －山藥
食材: 日本山藥1段（去皮泡醋水）、牛番茄2顆、蛋4顆、薑末1大匙
調味料: 蕃茄醬1小匙、香油適量、鹽適量
做法:
1.將山藥放入保鮮袋中，用空酒瓶將山藥搗成泥備用。
2.鍋，加入香油後炒香薑末，加入番茄丁拌炒至軟後，加入少量番茄醬，少許的水煨煮後，起鍋濾出番茄汁、番茄丁備用。
3.取一碗，打蛋液加入適量鹽備用。
4.起鍋，加入香油加入蛋液後炒蛋後裝入成品盤，在疊上炒好的番茄丁。
5.同上鍋，倒入番茄汁、山藥泥拌勻加熱後，淋在番茄炒蛋上即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：番茄炒完後過濾）
※許多番茄炒蛋煮出來比較乾，利用番茄汁、番茄醬、山藥泥拌勻淋在番茄炒蛋上，像是燴的口感，讓番茄炒蛋增加滑嫩口感。
※山藥泥含有澱粉，添加在料理中，有勾芡的效果。
※ 山藥番茄炒蛋屬於詹姆士的創意菜，簡單的番茄炒蛋，添加山藥後，可增加滑嫩口感，而且山藥的黏稠特性能改善胃食道逆流。
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健康對不對
1.吃飽飯後躺在沙發上休息，可以幫助胃放鬆，使胃酸不會分泌太多，較不會有胃食道逆流的症狀 X
吃完東西不要立刻躺平，因為平躺的姿勢，胃部的東西更容易逆流到食道。「至少要等30分鐘到1小時，」王嘉齊進一步說明，如果吃的是不容易消化的食物，甚至要等3～4小時才能排空，而且「不要吃太飽，否則胃部的壓力會更大。」
2.胃食道逆流的人，可以吃口香糖或喉糖來中和胃酸 Ｏ
促進唾液的分泌，可以中和逆流上來的胃酸濃度。彼得．卡利拉斯建議嚼口香糖、或口服甘味藥片（例如喉糖），也有助於改善輕微的心口灼熱症狀。可促進腸胃蠕動、胃排空的食物─研究發現，嚼口香糖可以增加唾液分泌，以中和胃酸，促進腸胃道蠕動；
3.有胃食道逆流的人，喝醋可以幫助消化，減緩胃食道逆流 Ｘ
「喝醋降胃酸」在醫學上沒有根據，其實大部分食物的酸鹼值都是中性或偏弱酸性，雖然有部分食物是可促進腸胃蠕動及胃排空，幫助消化的；但是，太酸或太鹼的食物不但無法中和胃酸，還可能灼傷食道，不宜亂聽信偏方，以免受害。
4.經常性的打嗝，是胃食道逆流的一種初期症狀 Ｘ
打嗝是正常的生理反應，我們進食可能因吞嚥、大量食物等因素而在胃部聚集一些氣體，當氣體量過大時，就會出現生理反射，即打開胃、食道之間的括約肌和賁門，讓多餘氣體經食道從口排除，這就是打嗝。打嗝只是一種生理反應，經常打嗝除了可能是吃太飽，胃脹氣外、肝臟異常及橫膈膜腫瘤都壓迫橫膈，甚至全身性疾病都有可能，但這些異常疾病除了打嗝外，還會合併其他症狀，無法單從打嗝來判別是否罹患胃食道逆流症。
5.胃食道逆流的人，應該少量多餐，就可以有效改善症狀 Ｏ
少量多餐，吃完保持頭高於腹部的姿態。睡覺時如果有不適症狀，可將上半身墊高15公分，特別是胸部位置。
顧胃的好食材
維生素Ａ：南瓜、黃瓜、菠菜
大部分黃綠色蔬菜皆富含維生素A，包括大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜等，對保護傷口、促進粘膜癒合有很好的功效，胃壁粘膜如果沒有保護好，將可能導致胃壁乾燥萎縮，甚至罹患胃潰瘍的後果。
維生素Ｃ：高麗菜、青椒、木瓜
黃綠色蔬菜包括青木瓜、高麗菜、青椒、芥菜、菠菜、葡萄等含有維生素C，可以緩解緊張的情緒。當人體產生壓力時，會大量分泌腎上腺皮質激素，維生素C會吸收掉這些成分，進而促使精神穩定，降低胃潰瘍發生的機率。
黏稠纖維：山藥、秋葵、木耳
