蘋果蝦鬆【詹姆士】 膽結石－蘋果
食材: 草蝦仁8隻、新鮮玉米粒1碗、蘋果1顆、紅辣椒1根、黑木耳1片、杏鮑菇1根、西生菜6片（完整無裂痕）、杏仁片1碗（先炒香）、洋蔥1/4顆
調味料: 鹽適量、白胡椒適量、油適量、白醋3大匙
做法:
1. 將西生菜剪圓後泡冰水備用，剩下生菜切碎備用。
2. 將蘋果切丁後泡醋水，將各食材切丁備用。
3. 將草蝦拍扁後剁泥備用。
4. 起鍋，加入適量油後，放入杏鮑菇、玉米拌炒後加入適量水煨煮一下。
5. 同上鍋，依序加入蝦泥、洋蔥、紅辣椒、黑木耳拌炒均勻煮熟。
6. 起鍋前，加入蘋果、碎生菜拌勻後加入適量鹽、白胡椒調味後加入杏仁片碎即可。
7. 將拌好的蝦鬆放上生菜葉中即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：草蝦泥）→將草蝦拍扁後再剁碎較容易剁碎且口感均勻。
※要將草蝦剁成泥，許多人會直接用刀剁碎，但容易不均勻，想要輕鬆處理成蝦泥，只要用刀背拍扁草蝦再剁碎，即可輕鬆剁成泥更均勻，入鍋拌炒後口感細膩、一致。
※將生菜減圓後剩下的生菜剁碎後跟蝦鬆拌勻，不會浪費食材且增添蔬菜鮮甜味；注意：生菜不能入鍋久炒，容易出水。
※生菜泡冰水可增加生菜的脆口度，也可增加生菜的甜味。
※蝦鬆添加蘋果可以增加脆口度，而且吃起來也不膩口，還有自然果香；添加杏仁片可以增加脆口度，增添口感（取代油條）。
※洋蔥可幫助降低膽固醇；蘋果、萵苣、紅辣椒含有豐富維生素Ｃ可幫助排出多餘膽固醇。
※菇類、木耳含有水溶性纖維，可將腸道中的膽固醇排出；杏仁含有好油脂，適量的油脂可以幫助排出膽固醇。
土豆燉雞【郭主義】 膽結石—馬鈴薯、菇類
食材: 馬鈴薯200g、柳松菇100g、去骨雞腿2支、薑片50g、蔥段30g
調味料: 蠔油3大匙、糖1匙、米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、番茄醬1大匙、香油1匙
做法:
1. 將柳松菇掰開兩半、雞腿切塊備用。
2. 將土豆切塊後，用清水沖洗兩次洗去澱粉質備用。
3. 起鍋，放入雞腿肉炒出油香後，放入薑片、蔥段、馬鈴薯塊、柳松菇拌炒均勻至香。
4. 同上鍋，放入蠔油、糖、米酒、白胡椒粉、番茄醬調味後，加入適量水悶煮8分鐘至水快乾。
5.起鍋，倒入砂鍋中即可。
※郭主義小叮嚀：（食在有一套：水洗馬鈴薯）
※燉雞通常需要長時間燉煮才會有香味，先將雞肉煸炒出香氣，運用雞油炒菜，不需再添加油量較健康，還能讓燉雞更易釋放香氣。
※馬鈴薯若直接入鍋炒，會讓湯汁呈現混濁，先將馬鈴薯用清水清洗，可洗去多餘的澱粉，吃起來口感爽脆、湯汁更清澈。
※馬鈴薯、柳松菇含有豐富的膳食纖維，能幫助身體排出多餘的膽固醇。
※蠔油可以百搭入菜，熱炒調味能幫助去腥，拿來燉煮雞肉方便易入味。
