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2008-07-18 18:00:22| 人氣954| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「日本酒の原点に帰り」。

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西田酒造對於「田酒」命名由來的說明：

もう一つの銘柄は「田酒」。田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。

「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和４５年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手。その後、商品化までに３ヶ年を費やし、発売は昭和４９年１０月１日でした。


田酒 純米大吟醸 古城乃錦
香氣聞起來不錯，標準的吟釀香。口感酸度良好，但酒精感與麴味略重，感覺稍微粗糙一點，以本酒造的水準判斷，應該是有點受損了...
不過層次感與餘韻都保持得不錯，整體仍屬可口，也可感覺到酒造的風格。
田酒 純米大吟醸 四割五分（1.8L）
細緻幽雅的香氣，梨、蘋果等，甜美集中。
口感相當有力，細緻度與均衡感也都良好，餘韻長，有一點熟成酒的麴味（也許是我放太久了或是運送過程有點問題），酸度佳，個性強烈，好喝。
田酒　純米大吟醸 山廢（1.8L）
香蕉飴、糖果之類香氣，花香、哈密瓜等，細緻高雅。
口感非常醇厚強勁，飽滿集中，比山廢大師農口尚彥的作品還要強勁許多，但也不失細膩和層次感的表現，結構紮實，如此有力的酒整體印象卻仍能維持溫和雅致的感覺，非常出色的平衡感，非常美味。
田酒 純米大吟醸 斗壜取（1.8L）
標準的高雅吟香，水梨、甜瓜等，後段隱約出現花香，香氣並不華麗或奔放，但很細緻高雅。
非常凝鍊集中，重度酒體，不能說是濃郁，但非常結實精壯，極為有重量感的一款酒，細緻與雄壯並存，均衡與層次感佳，有良好的酸度，非常高的完成度，應該極少有清酒擁有能與此酒相提並論的份量感。

1997 Clos Erasmus Priorat
14.5%.(#3751)
李子、小藍莓、桑椹、香草、香料等香氣，甜美集中。
口感同樣以甜美的李子等黑色水果為主，強壯，餘韻很長，香氣與口感都頗有南隆河感覺，應該仍可陳年，好酒。


2008.7.17.
村佑 純米大吟醸 常盤色 龜口取
杯壁上有附著些微氣泡，香氣充滿酸/甜水果感覺，蘋果、水蜜桃等。
口感有稍微感受到微細氣泡的刺激感，有酸度，但甜味非常明顯，非常甜美，水果味道之外，還有明顯的砂糖（和三盆糖）的感覺，據說杜氏的目標就是做出香氣與口感都接近和三盆糖的感覺，應該算是成功了。不考慮搭餐問題的話，是很好喝的一款酒。

來福 純米大吟醸ひたち錦一割磨 生酒
雖然有桃子、水梨等標準的雅致吟香，但個性並不突出。
極為不甜的口感，與一般大吟釀差異很大，酸度很好，集中，堅硬，也許需要如葡萄酒般醒酒？

明鏡止水　大吟醸斗瓶囲い
香氣很豔麗很甜美，梨、桃、香蕉（飴）等。
口感略偏甜，集中，高級水果吟香頗吸引，結構完整，好喝。

開運 能登流波瀨正吉
甜美的吟香，濃郁的瓜果類香氣為主，口感很dry，感覺比前一次喝的那瓶來得粗糙一點，但整體表現仍然很好。

大七 妙花闌曲
高雅的水果類吟香之外，帶有一點麴味，甜美細緻。
口感也有一點熟成古酒的感覺與酒精感，口感很強烈，重度酒體。

梵 日本之翼
有酒精感與刺激感，強勁。感覺像是純米酒等級，經查證應屬過期酒。

千歲鶴
柔順易飲，中規中矩。

花薰光 袋雫斗瓶囲い．あらばしり 生酒
每年限量生產，產量大約只有八十瓶上下的超級限定酒，第二次喝到。釋放出強烈花香與蘋果、水梨、瓜果香氣，香氣極為華麗，簡直可以用驚心動魄來形容，口感甜美，但酸度與平衡感都還不錯，重度酒體，跟一般的花薰光純米大吟釀比起來，我認為這一款好喝得多。

2008.7.16.



2001 Jayer-Giles Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
13%.
花香、紅色莓果、果醬等。
香氣與口感都令人驚豔，感覺完全超出這個等級應有的表現，full-bodied，濃郁，甜美可口。

1990 Casa Ferreirinha Reserva Especial
12%.
開瓶時軟木塞狀況極糟，完全乾裂，只好一小塊一小塊的挖出來...不過喝時感覺香氣與口感都應該是正常的。
黑色漿果與舊木桶味道，桑椹、果醬、脂粉、香料（中藥草）、糖果等香氣，頗有隆河酒風味。
口感圓潤，已經很成熟，餘韻長，集中，中度至重度酒體，濃郁可口，脂粉與黑色漿果味道。

2008.7.18.

我要檢舉
#來福#Clos Erasmus#村佑#田酒#妙花闌曲
台長： Gwaihir

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