1992 Vilmart ”Coeur de Cuvee” Brut Magnum 12%
剛開瓶香氣顯得有一點點青澀，以青蘋果等果香為主，pale gold，氣泡綿密細緻，喝起來酸度很棒，氣泡強勁，架構很好，重度酒體，很有活力，尾韻很長，有堅果類味道。杯中一小時後有焦糖等甜熟香氣，相當年輕，很好喝的一款香檳。
1990 Chateau Woltner Chardonnay Cuvee Titus 13%
gold.
有很典型的熱帶果味如鳳梨/鳳梨乾，木桶風味如奶油。
酸度很高，酒體中等，有結構，餘韻頗長，口感以果味為主，相當好喝，酸度雖然一直上升，但不失均衡，令苦主與喝過的人都感到驚訝（比預期中好很多）的一款白酒。
不過曾經算是加州白酒佼佼者的這家酒莊如今雖然還存在，卻已經沒落了很多。
1994 Reserve Bin 94A Chardonnay Various Regions Penfolds 13.5%
色澤較Chateau Woltner深一點，很明亮。
木桶風味主宰，奶油味頗重，亦有一點很熟的熱帶水果味道，香氣還頗有層次，有一陣子有雲南白藥/人蔘之類稍帶苦味的奇特香味。
喝起來桶味很重，架構很結實，亦有不錯酸度，但酒體有點太過厚重，顯得有點滯重，餘韻很長，放久一點之後似乎有變得討喜一些。
Penfolds的實驗性產品，並非每年都生產，號稱白酒的Grange。
2001 Marcassin Marcassin Vineyard Chardonnay 14.8%
light gold，顏色比較混濁一點。
剛開瓶時香氣令人驚豔，有多種細膩的果香，如葡萄柚、鳳梨、柑橘類等，木桶風味節制而均衡，優雅又富有層次，甚至還有一點點花香。
但口感上卻完全不是這麼回事...是我喝過香氣與口感背離最遠的白酒，只有很濃重的木桶類風味，其他細節與層次都喝不出來，感覺像是很多東西擠壓堆疊在一起，層次感都不見了，餘韻很長，口感則很甜。慢慢的喝與聞都出現一絲脂粉味。
經過半個小時之後香氣突變，木桶的感覺越來越明顯，奶油、脂粉甜香居主導，果香消退，酸度有慢慢浮現，但喝起來層次感仍然不明顯，有點令人失望，但這酒的名氣與價格又令人不得不多抱一絲期望，希望時間能令她有所轉化。
拿回家後，瓶中殘存著一點點酒液，我把木塞塞上，隔幾天拿起來聞一次，前一個禮拜仍是脂粉味，之後竟然有一些別的變化，現在則已經全是氧化味和酒精味了（1/21）。
1991 Domaine Comte Georges de Vogüé Musigny GC VV 13.5%
Ruby-red，邊緣有一點磚紅色。
Mint，red fruit，香氣較沈鬱。
仍有骨架，但單寧感受不強，酸度良好，Medium-bodied，層次感和平衡都不錯，但似乎沒有想像中這絕頂好酒該擁有的幽雅風姿。
1991 Stag’s Leap Wine Cellars Cask 23 13.5%
色澤還很深。
一開瓶就是濃重的肉味/動物性氣味，也有甜美的黑色果實味道，有一絲藥草味。
中度至重度酒體，足酸，still tannic，但單寧頗細緻，滿好喝的，但據T大與H教授的說法，10年前喝她比現在更好喝，陳年10年的這酒並沒有產生更好更多的變化。
1991 Grace Family 13.2%
Ruby-red，中心色澤很深，不透光。
一開瓶是很濃郁深沈的黑色果實氣味，有一點類似中藥的苦/辛味道，濃、甜，隱約有花香，其後香氣有很多層次，風味很迷人。
口感濃郁，但足酸，有良好的平衡和幽雅感受，單寧非常細緻，餘韻很長，酒精度不似想像中高，但酒體相當濃重結實，比Cask 23還來得強勁，但也更加細緻。的確做得很好。
果然不愧是傳說中的名酒，相當程度上打破我對Cult Wine的刻板印象。
2003 Ridge Lytton Springs Zinfandel Late Harvest 16.1%
Deep purple，邊緣還看得出一點紅色調。
香氣一如所料非常甜熟，但變化相當多而且豐富，這點相當出人意表，一開始有黑色漿果和一點胡椒/香料味，反而比較像Cab，而少有Zin的異國香料風情，李子等果味豐滿濃郁。
單寧很柔軟，甚甜，但也有相當的酸度，full-bodied，餘韻很長，喝起來有一點像Port，比聞起來更有Zin的感覺。
這支酒出現的理由是要讓大家知道傳說中的Pavie 2003喝起來的感覺（詳情請參閱Jancis Robinson的評論及黃師傅的文章）。
1979 Bonneau du Martray Corton GC （那個年代不標示酒精度）
很淡的紅色，色調偏橘。
很健康的老pinot，香氣以紅色漿果為主，柔順好喝。
這瓶被開掉的理由是酒標爛掉了。
1994 Soldera Brunello di Montalcino Case Basse Riserva 14.5%
色澤不深，ruby-red。酒色混濁。
Red Fruit，elegant，香氣很有層次感，越放越濃郁甜美，有焦糖及花香，予人甜熟印象。
酸度很好，濃郁，酒體堅實，但相當平衡而好喝。
1/5(四)：
果醬和花香，ELEGANT，藍莓，甜美、集中，酒色混濁。黑櫻桃。
口感仍然強勁甜美，餘韻很長很長，盡是莓果味道，單寧/骨架堅實，
甜美，但酸度很高，單寧很強，有一點點酒精感，整體還是維持相當好的平衡度，好喝，且有驚人的持續力，不過杯中酒喝到後來（1～2hrs）似乎已有輕微的氧化味。
1/11（三）：
藍莓、桑椹、蘋果汁、草莓果醬，乾燥的玫瑰花瓣，清新可人的多層次果香。許多果味似乎是悶在瓶中堆疊過久，一股腦兒全冒了出來，非常可愛迷人的香氣。
黃師傅和T大的經驗裡好的Brunello可以在開瓶後存放5～6天表現不墜，但這瓶酒至今十天卻似乎更加幽雅迷人。
剛倒出來時溫度很低（冰箱內溫度），此時口感相當甜美，酸度幾乎沒有出現，餘韻很長。回到目前室溫後，酸度比較明顯了，但還是很甜美，餘韻多了一絲酒精感，更驚人的是，單寧與酒體都還頗為強健！
1978 Chateau de Pommard Pommard
Ruby red，色澤不大顯老。
紅色漿果為主，有一點陳年後的植物味道，類似中藥或青草/薄荷。
Medium-bodied，足酸，單寧已柔化，口感不錯，狀況很好的一瓶老酒。
2001 Fox Creek Shiraz Reserve, McLaren Valley
Deep Purple.
black/red fruit，脂粉味很強。
喝起來相當甜美，酸度還可以，濃郁但不過份，知所節制的澳洲酒，做得不錯。
1988 Avignonesi Vin Santo ”Occhio di Pernice” HB 15%
很濃的紅寶石色，邊緣有一點赭。
嗅之似糖漿、極濃的葡萄汁，堅果類的syrup，有酒精感。
喝起來口感非常豐富複雜，極濃，層次很多，榛果、水果乾、各式乾果，糖漿，略帶巧克力/可可感覺，也有點像波特酒的風味。非常甜。
可以打敗任何酒的濃郁度和複雜度...無可比擬...
1997 Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer SGN Quintessence HB 12.5%
色澤是頗深的金黃色。
香氣很不錯，有荔枝、水蜜桃、花香及花蜜味道（我鼻塞，大部分味道為H教授講述），不那麼濃，但頗香。
Medium to full bodied（也許有受到前一支酒的影響，有待再度確認），甜度很高，但酸度尚可均衡，比前一支來得中庸和可愛。（酒友W：以GEW.來講，細緻度做得很不錯）
2006.2.12.
香氣以蜂蜜、荔枝為主，其他風味已淡，口感與記憶中相較，幾乎還是一模一樣，只是這回比較能喝出其細緻之處，甜而不膩，有酸度和良好的餘韻，甜而清爽，似在喝很好的蜜茶，不似喝酒。酒體似乎有稍微變淡。
2006.2.14.
荔枝、龍眼、蜂蜜香氣。
餘韻長，堅果味道。清爽細緻。
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酒好，每一瓶的狀況都不錯，表現也幾乎都沒有讓人失望，菜好，尤其是主菜的油封夏隆鴨腿極讚。人好，傳說中的張芃很可愛，怪不得壞人那麼喜歡握她的手:p。101的煙火很漂亮，餐廳的外場服務也還是一樣令人感到非常舒服。
祝福每位酒友新年快樂！
p.s.謝謝張芃的磁鐵和甜點高手的餅乾:D。
2005.12.31～2006.1.1
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