裊裊炊煙．盈盈步履 記錄與分享：料理和遊歷

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原以為快將出殼的小鴨子會和她同月同日生，最後還是相差一天，牠27日，她28號。



從一只受精蛋，成功孵化為一只小鴨子，又幸運的是一只會生蛋的母鴨子。鴨蛋除了是做腌鹹蛋和皮蛋的良好原材料，還十分適用於烘焙。



有大半年沒有做烘焙了，牠和她的生日提醒了我，不能再偷懶，是時候動動手了。這一次，用鴨子在這一季餘下的最後四個鴨蛋(鴨子在冬天會換毛和停止生蛋一段時間)，做了一些瑪德蓮小蛋糕；心底裡暗暗想好了，在我擁有牠的這幾年間，每一年的六月底，都要用牠季末餘下的蛋，做一種蛋糕，祝牠生日快樂！這一年，牠一歲了。



也祝願親愛的Y生日快樂！健康愉快！可惜我們相隔半個地球，未能呈上我的心意給妳，我只能這一天總想起妳，做蛋糕時更想著妳；因此這些小蛋糕，雖不是十分甜膩，卻有滿滿的愛和想念哦。

首次嚐試這款法式蛋糕，烤得有點過度，以後若再做，烘烤溫度一定要再低一點。



灑一些糖霜，粉飾一下被高溫烤炙而成的「深膚色」，試圖讓色調和諧一點。



蛋糕體厚薄不均，較薄的位置先熟透定型，較厚的中間部分在烘烤過程中會膨脹鼓起，形成一個「小肚子」。

做瑪德蓮蛋糕，比做一般的蛋糕要複雜一點點，因為有一道「焦化」牛油的過程。把牛油放在器皿中用小火加熱，剛溶化的牛油是混濁的乳黃液體，持續用小火加熱，會慢慢變得澄清，加熱到了一定程度液體會沸騰，水份開始蒸發，水份散失後的液體再次變得平靜，耐心地繼續用小火，不時檢查一下牛油的顏色，由黃轉變為棕色便要馬上停止加熱，甚至把器皿放在冷水中降溫，防止餘溫令牛油燒焦。「焦香牛油」有像「焦糖」一般的獨特香氣，使瑪德蓮蛋糕不僅氣味和味道都芬馥濃郁。