猴頭菇響螺片瘦肉湯 (Hericium Erinaceus, Dried Conch & Pork Soup)＠裊裊炊煙．盈盈步履

2012-01-30 17:00:00| 人氣111,076| 回應2 | 下一篇

猴頭菇響螺片瘦肉湯 (Hericium Erinaceus, Dried Conch & Pork Soup)

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終於都坐下來寫第一篇關於料理的文章。

第二次煲這款十分鮮甜的湯，除了想把份量記錄下來做個筆記，更想與大家分享！

此篇文章要特別呈獻給好朋友Yvonne，她託我的姐姐跨過半個地球捎來了滿載關心的禮物，當中有四包煲湯材料，其中一包就是猴頭菇響螺片湯。

煲湯的時候，我喜歡放很多材料，這樣子煲出的湯味道濃濃的，有時候不加調味料味道也足以讓人很滿足~可想而知，一包一百克不到的湯料絕對不能滿足我的要求，我自行把各材料的份量隨意增加了一些。

包裝袋上寫著這款湯的功效：滋陰明目，開胃養顏。看起來像較適合女性飲用，其實只要是有營養和味道好，無論男或女都一定會喜歡。

我對響螺認識不深，家裡父母極少用響螺煲湯或做菜。上網搜尋資料得到些了解：響螺是海螺的一種，屬於軟體動物門，腹足綱、盔螺科。主要產於印度至太平洋水域，中國、台灣、日本和菲律賓都有出產。響螺味甘，性涼，有明目、利水、開胃消滯以及滋陰養顏的功效。響螺忌與橘子及蜆同食，螺肉中的鈣含量很高，會與橘子中的單寧酸結合成難以消化的物質積聚在腸胃，影響消化；螺和蜆都同屬涼性食物，同時食用易刺激腸胃，導致腹脹、腹痛和腹瀉。若在烹調響螺時，配上薑，辣椒等溫熱材料，便能減輕螺之涼性，亦可增進胃口。最後一點，由於響螺難消化，腸胃弱的人請勿進食過多。