隨緣的新聞台 【好聽的評語不用，請多寫缺點，謝謝。】 這裡的文章或圖片轉載若侵權～請告知～我會立即刪除～謝謝。

65愛的鼓勵 0訂閱站台

Meringue是以蛋白和砂糖做成的蛋白脆餅，也有稱這道甜品為「蛋白霜」。雖然Meringue是一

個法文的名字，但據說是源自意大利廚師Gasparini，於瑞士小鎮Meiringen發明，並以此命名。

將蛋白與砂糖打發後，蛋白會變成泡沬，泡沬的打發程度不同。而蛋白霜的用途也各有不同，軟

的可以作為擠花造型裝飾，硬的則可以烘焙成餅乾點心，又或者作為蛋糕和批餅的餡料。

 

Meringue蛋白脆餅是將蛋白霜以慢火，用長時間烘焙。製成後顏色純白，質地輕盈，甜味很重。

除了可以直接食用外，也可以淋上不同的醬汁，又或者配搭不同的水果和果醬。此外，在烘焙的

過程，若改以高溫短時間烘焙，外表呈焦糖色，外脆內軟，是另一種不同的風味。

 

 

蛋白脆餅容易受潮而變軟和變腍，因此Meringue不能存放在冰箱內，正確的保存方法，應該是以

密封的器皿，存放在室溫的環境下，這樣就可以保存若一星期的時間，慢慢享用。