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蛋白脆餅 Meringue

Meringue是以蛋白和砂糖做成的蛋白脆餅，也有稱這道甜品為「蛋白霜」。雖然Meringue是一個法文的名字，但據說是源自意大利廚師Gasparini，於瑞士小鎮Meiringen發明，並以此命名。將蛋白與砂糖打發後，蛋白會變成泡沬，泡沬的打發程度不同。而蛋白霜的用途也各有不同，軟的可以作為擠花造型裝飾，硬的則...
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