也樂商號 台灣在地農業的故事

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甜美，通常不是單純天生甜美可造就的，往往，就像是個勵志故事，必須經過努力才會成就，美好的人生或是甜蜜的滋味人生這般，農作物的產出也亦然，特別得經過天、地、人三大元素互相加成、緊密集結合，才有可能。 

   

 

沃土可以輕易地種植出翠綠的水稻，豐收，但得以幸運至此，並不是人人有機會輕易取得，那是上天給予的機緣。也並非沃土，才能養出甜美的食物，一貧如洗的土地，也是可以有翻身的機會的。農人、土地、種子、與天氣，在對的時間上遇見了，他們方有可能，成為美味。

 

在天地間成長的果實
 
生長在沙地或紅土上的花生，就是給予辛勤農人的一種期望的果實。
 
你知道的，好東西是不能焦躁地說，快一點。
 
花生們努力地在天地間長大，人們辛勤地照顧他們，而且在老天沒有給予太多磨難後，才能等到豐收，才能有農人的笑臉， 一起讓果實更甜蜜。
 
「在地果，黑金剛花生糖」就是一種等待的滋味，等待與我們相遇的那片刻。

 

    

 

不能快，慢嚼細品嚐的花生
 
我想像著，漫長時光旅程後，花生長成了。採收後的花生簡單地經過曬太陽，並不需要太多繁複的過程，來自土地經過陽光，再經過人們關注的眼神、篩選，將同一等級的放在一起變成同班同學，一起打包裝袋，等待抵達我的手中。
 
拿到「在地果，黑金剛花生糖」和花生時，看著在楊燁的畫作、透明袋裡外表乾乾的花生們，腦袋漫遊起來了。
 
在地果的花生們，以很硬的外殼包裹了內裡的花生仁，讓他們安安靜靜地在裡頭好好的長大。花生幾乎個頭相當，裡頭藏了三或四個，幾乎是一體均勻同胞三或四兄弟。紫黑色的花生仁皮，看起來不是太過討喜，但卻是不可「以貌去皮」，得連著皮，慢慢嚼，天然的花生香氣和甜味被釋放出來，也非強烈地馬上侵襲腦袋，而是舒緩地、一點一滴的，把香氣放出來。

 

 

 

一加一大於二的雙重滋味
 
我曾聽過善料理者言，好吃的仙草冰米台目，要用好的糖水搭配，必須得費工地先炒過。讓糖入鍋後，以小火為底，再以鍋剷不停地攪拌，讓糖先經過火煉，試煉之後，她會有了雙重的美味，焦香。
 
吃到黑金剛花生糖的第一口，我突然想起聽過的這個製糖過程，能夠輾轉，才更能釋放。

花生糖苦入口酥脆，外表裹上一整個沒有拖泥帶水的黑糖，一看就知道很脆。先是一點苦香入口後，糖把花生剛剛好的裹上滿身，也不會太厚，正好喀拉喀拉地吃下去，有一點焦香，不會太甜，沒有看起來的甜，入口正好，也不硬，因此別擔心牙不好，不會的。
 
花生的原味甜，需要咀嚼才會釋放，但糖本身的甜，也是經過淬練的，兩個相遇後，不會讓人馬上覺得甜到膩。根本不需要配茶來沖淡花生糖的甜，他剛剛好地喚起心中的甜。糖很脆，花生也脆，完全沒有一點濕潤，所以嚼起來有一點痛快的感覺。
 
唯一糟糕的是，吃花生糖時，毅力會徹底消失，一塊又一塊地吃下去，此乃體重大忌，但若邀友一起下午茶或餐後聊，一起五四三，順便一起胖，可能是較好的方式，獨樂好，眾樂亦佳。
 
認真的說，在地果果然很在地，不只是來自土地天然的滋味，還得見農人的悉心照顧，對自家果實的用心，好果子，好設計，好風味，就等著我來當好食客了。

 

-- 一向我不試吃，也不甚喜一般美食文，然在燁子處見到在地果分享，想起去北溫館看燁子的展覽時，翠綠朝氣的包裝，就難得來上一篇吃花生糖的記錄了。