也樂商號 台灣在地農業的故事

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有情之物,拿到手怎不沉甸甸.....

本次試吃簡單的花生糖看似垂手可得,但這回卻獨特到.....很難形容。

於是發文的步調緩慢的連我也無法理解。

 

(董運昌/那不勒斯藍色夜/國境之南 South of The Border) (吉他和曼陀林演奏)

 

 

自從月中收到包裹,第一次感受到有壓力,時間真的蠻緊迫的(以我的蝸牛速度來論)。

從報名到等待的過程還因為相機意外送修有點擔心,最後還好來得及在收到花生糖前歸來,才鬆了一口氣。

 

於是多日前微涼的清晨窗邊,我把小農寄的"在地果"伴著久違的玫瑰一起拍照,為這珍貴的再一次體驗做首波的記錄。

 

而提到花生香總讓人想起.....

兒時市場邊的水煮白煙,阿婆用花生殼夾著軟軟的眼皮,把香花生當耳環逗趣而慈祥的笑臉;

童年,一個銅板換來的現做軟熱花生糖,複習著透明糯米紙包裹的小樂趣;

還有那純靜的花蓮,小鎮鄰人沙沙炒著花生的聲音;

以上可全是美好哇!

 

如同自小苗栽起的溫柔玫瑰,這在地果也帶著好美的情感。

 

 

   

我小心翼翼的獨自品嚐第一口。

寫下了關於飲食的瑣碎片段(請容許我這般直接的呈現):

 

 

 

<更好的選擇>

1.口味的悄悄轉變

年歲有了....不再是滿足口腹之慾什麼都吃的階段,
路邊的加工品莫名其妙的不再吸引我了。

突然某一天,過去認為好吃到不行的食物....似乎都索然無味了。
很奇妙....那些兒時握在手中不肯放的零嘴,要給爸媽吃他們都笑著說,我不吃妳吃就好....
而我卻一直不懂....為什麼?

直到發現,時間過後殘留下的只是一些情感面比較濃的小點心(像被植入晶片似的)  。

2.電視裡的手工麥芽

一步一腳印中曾介紹的手工沙其馬,堅持傳統使用小麥草古法熬煮深色的麥芽,不用速成澱粉原料製成的市售麥芽。

這種看似自討苦吃的堅持,又是為了什麼呢?

3.吃素和有機

認同而才會去做的飲食條件,大眾總會質疑。

而人們不經意吐露出的價值觀說,這是為養生? 還是自以為是的一種高尚?

這三點都是選擇,要更好取決於您,於是我為這段小記下了這個標題---<更好的選擇>。

 

 

你可懂我述說的明白?小小的一口花生糖,不只是食物,可能帶出的是這麼多看似複雜的抽像問號??

而這就是選擇,取決於你認不認同。 

 

當天下午,我姊來閒聊,在我的邀請下她也嘗了...
一入口說的是...,這苦味真濃!

超直白的評語,我笑著回說這不正是傳說中"大人的成熟口味 "。

的確這就是黑金剛表皮特有的風味,加上傳統的焦糖外衣,創造出了傳奇的"大人味"花生糖。

經過時間淬鍊出的口味,我想稚嫩的孩子不一定會懂,就像茶和咖啡也是稍有年紀才會明白的領域。

更尤其市售的花生糖普遍甜度都偏高,長期下來花生糖不甜膩似乎就詭異了起來。

 

於是到訪小農地盤一探究竟。發現:

講究的味覺平衡才是在地果最大的賣點,除了新鮮的在地黑金剛花生外,我嘖嘖稱奇的糖衣果然也是重點之一。

 

他們說:如果想要重拾美味，要相信手......。

 

(於是認同感變成了好吃的必須連接詞 )

 

  

在地果原料來自雲林,由土庫的黑金剛花生仁製作。

薄薄的黑色糖衣,黑金剛表皮的紫也融入其中,這可富含著花青素呢 。

小缺點是因為運送的碰撞.....(可惜)這糖裹上了不少花生的碎粉粒,外觀不如小農介紹的整齊好看,但風味一樣純厚。

特色是不沾手的薄糖衣,強調出花生仁本身的存在感。

 

對糖了解了一下,發現砂糖麥芽加水熬煮,必須熬煮至150度以上才不會黏牙,這樣才會變成脆糖。

熱糖拌裹花生時,有個周老師提供的小秘訣是核果必須是烤熱的,得讓香氣整個被糖緊緊裹住,

這樣入口被齒間夾破,香氣才會瞬間爆裂....

又如小農文中說的:

"冶一爐糖，去創造出既懷念又新穎的好味，這份滋味，可以永久流傳。"

  

 

 

一個星期過後,再度記錄。

我驚覺好吃的黑金剛花生糖"在地果"悄悄的只剩下袋底,

不知不覺的這原本第一口味覺驚艷的小點,就這麼順手又順口的被吃完了......

還好,我貼了警語,再怎麼好吃也要留兩片拍照記錄。

(就這麼被吃完了不會寂寞嗎?)

 

於是這些是這回最後的了,伴上玉蘭,來點古典風味.....留下一樣撲鼻的畫面,給大家分享。

拍了一會,今日空氣有點潮,水氣包圍下糖的表皮變得晶晶亮亮的,看起來比上周的畫面還要可口。

 

 

我拍著也忍不住了,好想拿來吃....

再等等吧。

 

 

因為今日還要搭配小農的紅玉茶,是磁罐裝的唷(鶯歌窯燒),我最愛的紅玉這下也美麗異常。

悠悠花香中,喝茶配花生糖,多完美阿!!

 

金黃的茶湯泡好了,這畫面太動人了.....

一口香氣足的花生糖,淡淡苦香在搭配甜香的茶之後,升級成更完美的一口,

穀類的美味油脂在熱茶的推波祝瀾下....達到美味的頂峰 。

這真是太神奇了。

 

 

好茶配好點,總是覺得人生這樣就夠了。

加上兩朵名稱為"夢"的澄黃圓瓣玫瑰,為這段試吃體驗多添分詩意。

 

恍如夢中,你可沉醉了嗎?

 

再來一張。

 

  

為了拍出最後的美照,鏡頭外配茶的真實畫面是這個.....(呵呵呵)

捨不得啊,寶貝的著用手指捏著嘗...

 

我相信製作群,也要有一定的"傻勁",才能做出這種與眾不同的成品。

 

 

如同上回分享過的茶,最終的成品也是這麼的富有美感。

看到了右上的茶罐花樣嗎?我好喜愛這般的文藝風喔.....(謝謝小農)。

 

一口又一口的茶湯佐著.....這時空也凝凍了 。

 

有機會,好朋友們一定也要嘗一嘗這氛圍 。

 

我再也無法忍耐了....

開動啦!

 

你也不客氣的吃吧!

 

我吃掉嚕....

 

  

還是你吃好了,我怕被打....(囧)。。。

 

下次再吃得要等上市後了,雖然不黏牙又不黏手,但這個性的在地果花生糖卻會要人愛上的黏人呢!

於是一瞬間就下肚了的美好,變成了點點的寂寞......

 

結論就是,寂寞阿。

 

所以要感謝願意這麼製作完美作品的團隊,

能在這塊看似孤寂的市場上穩健的持續創造,

讓世間的美好一直不斷持續下去,這可真是我們的福氣阿!!

 

<在地果參考資料> 

(試吃募集)  

(試吃大隊)

http://dailyfresh.pixnet.net/blog/post/37250367

http://dailyfresh.pixnet.net/blog/post/37188607

 

《波波貓咪雜記》試吃報告原文出處：http://informel.pixnet.net/blog/post/37278481