也樂商號 台灣在地農業的故事

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檳榔、鐵蛋、魚酥、香腸、肉乾、竘蒻、鳳梨酥、綠豆糕、八仙果…

 

我沒到過台灣，卻對這些食品瞭如指掌，每年總會吃上三幾趟，皆因熱愛旅遊的親朋都喜歡購買手信送禮，最少要買兩盒鳳梨酥啊，再來鐵蛋好不好，肉乾吃過了還不滿足？噯！了無新意，吃得多，很膩，老實說，在工廠以機器大規模生產的哪稱得上好滋味呢！看看包裝，都是專門售予遊客的禮包，品質不言而喻，若說台灣特產素來以質優味美見稱，這些手信的味道就真是不堪一擊了，寶島當真有寶？倒不如留在香港盡嚐珍饈百味更實際吧。

 

  

 

因着也樂商號，今日收到從台灣空運來港的試吃包，包裝平實無華，心想，香港也有花生糖吃，多數是潮式的，還有那種又甜又硬又黏手的街頭零嘴，味道是一味死甜，硬度比我的命還硬，吃過後黏手黏牙很不方便。花生糖自幼吃慣了，不願多嚐幾口，更莫說自掏腰包，難怪這款懷舊小食日漸式微，現只能在某些老店才買得到了。話說回來，究竟【在地果】黑金剛花生糖有何本事能吸引網友爭相試吃？難道台灣的花生特別圓非咬它兩口不可？因此，我抱着一試無妨的心態打開封包……嗅嗅，一股濃郁花生香氣撲鼻而來，令人精神為之一振，嗅覺隨即帶動唾液分泌，食欲大增……細看， 花生飽滿圓潤，是上好貨色，富有光澤的麥芽糖裹着黑色花生衣，芝麻輕灑，切口露出淺啡色花生肉，視覺上形成強烈對比，相當醒目……淺嚐，唇齒間發出『卜』一聲響，花生糖竟然鬆脆得於嘴巴內嘩啦亂叫，不黏牙，不黏手，不太甜，略帶苦，有嚼勁，好味！好好味！大口大口吃完一塊又一塊再接一塊，不用多說，能做到色、香、味全必定是老師傅手藝，是傳統飲食智慧，絕非一般超級市場或遊客區出售的貨色可比。 

 

 

吃過之後，輕微苦澀仍停留在口腔之內，於我來說確是小缺陷，如去掉花生衣便會失去黑金剛花生獨有花青素的營養，加入其他配料卻直接影響風味，還有什麼方法令苦澀消失呢？突然靈機一觸，不如配合其他食材試試吧，於是我將優質阿拉卡比咖啡豆投入磨豆機，中度研磨，並以塞風壼燒煮，幾個簡單而嚴謹的步驟後一杯清澈雋永的精品咖啡便大功告成。先來一口花生糖，再細嚐咖啡，讓兩者於味蕾間滾動，味道竟出奇地調和，花生衣的苦澀被咖啡掩蓋，而花生糖的甜又能帶出咖啡鮮，達到互補不足之神奇妙效！

 

好了，試吃已經進入尾聲，一碟【在地果】黑金剛花生糖佐以精品咖啡，令平凡的下午頓時充滿個人品味，可是還有點欠缺似的……對，就是少了一本書，翻開許地山先生散文集，細讀一遍＜落花生＞，真是妙不可言，心水清的朋友自會明白箇中道理，何需在此多費唇舌呢！

 

 

《Benny Ng》試吃報告原文出處：http://www.facebook.com/pages/%E5%B0%8F%E8%BE%B2%E4%B8%BB%E6%84%8F/139405146120635#!/notes/benny-ng/%E8%A9%A6%E5%90%83%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E6%9E%9C%E9%BB%91%E9%87%91%E5%89%9B%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B3%96/10150258000984649?notif_t=note_tag