咖啡海的天堂 《咖啡海的天堂》原創老店 開台於2003年八月 專賣台長咖啡海過度認真的亂想 兼賣台長咖啡海的無聊碎碎念。 不賣沒有意義的文字 歡迎引用文章，但請註明出處，並不要作修改。

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(除了馬鈴薯泥和泡芙，桌上的食物都是我做的，也感謝Central Tower兩位賢達, 與Alice. Vicry兩位小姐的幫助，歡迎點選進入相簿看更多相片與註解。)


今天晚上感恩節趴的人數會到達十五人，又創下108中山室的紀錄。先把今晚我負責部分的菜單寫下：

烤火雞：希望達到類北平烤鴨風的脆皮口感，所以淋了糖水在雞皮上，期待烘烤過程中能帶出酥脆的口感。內餡我想用蘋果與檸檬，這樣整隻雞也會帶上清新的果香，調節外皮的油膩程度。醬料的部份，雖然用的是現成的酸甜醬，但卻也相當對味。


新疆風香料雞腿：之前實驗過，個人相當喜歡。十六隻雞腿疊起來的小山，還真的滿嚇人。大夥也相當喜歡這道，不少人把剩下的雞腿打包帶回家！

義大利式燉豬肉：Noah教我的招牌菜，剛到美國的時候還滿常做的，但有一陣子沒做了。大家吃了也是一致好評，但實際上我忘了加義大利香料，但橄欖與紅酒醋的香味、甜椒與洋蔥的甜味，已經讓整道菜十分可口！Alice的菲律賓裔美國同學也很愛這道，還說這道菜有菲律賓味。

焗烤牛肉丸通心麵：純手工牛肉丸，搭配義大利麵醬汁與貝殼麵，同樣送進烤箱焗烤。

義式酸甜蔬菜火腿：主要是花菜搭配比較義大利風格的醬汁，酸甜酸甜。

羅宋湯：最簡單的宴客湯，但花了五個小時去熬煮，蔬菜的甜味已經完全進入湯裡，牛肉也燉得熟爛。

杏仁豆腐：簡單速成的甜點，但我想應該大家都很久沒吃到了吧，大家吃了之後都露出驚訝的表情，Lotus的杏仁豆腐粉應該會被這一票人掃光！

Jean, Yuchi還會帶來另一隻烤火雞以及馬鈴薯泥，Jason也先把飲料送來我家，今天晚上的大餐豐盛程度可想而知。

因為Jean跟我提道，感恩節畢竟是美國的節日，餐點上也希望以西餐為主，所以我盡量就是往西式料理的方向去思考感恩節大餐，一些快炒的菜也就沒有出現在這次菜單上，除非真的料理不夠吃，才會多添加幾道中式快炒。

因為有十五個人，料理的量自然也大，前前後後去了三趟超市，準備時間大概也差不多有近一個整天。怕感恩節當天太忙，前一天晚上先醃了火雞肉、醃了新疆風味雞腿、做了甜點、還自己炸牛肉丸子。整理完廚房後，整個人攤在椅子上，十足累壞。

今天Party結束後也是一整個癱軟。用低溫烤了十個小時的火雞、小火燉了五個小時的牛肉湯、一整個下午的削煮炒烤，換來一整桌菜與大家的好評，很值得，但也真的很累！

這種過節法，讓我想起咖啡海娘過年前的樣子，南門市場跑三次、濱江市場跑一趟、包福州燕丸、蒸年糕，滷牛肉豆干海帶，是最基本的，更別說外公過世前，還有一堆特殊的菜色要幫外公準備。可能對我來說咖啡海娘準備過節的樣子太過印象深刻，這幾次在美國的過節聚餐，我總是不自覺地就開始忙起來準備大餐，感恩節這種食物節日，當然沒有例外。

或許這是一種對家鄉味的實踐吧！
用Bourdier的話來說，那些過節的慣習，是我身體裡的一部分，當節慶來臨，便會自動開啟運作。



 

(上面只有十三人，因為有兩人先閃了！)