早安忘憂谷 心境如果荒涼了，再濃的墨也寫不出黑字--周夢蝶 (刊頭-工頭小兔by白小黑)

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凌晨時分，烤箱傳出陣陣濃郁的巧克力香味，鏡頭一轉，來到白小黑正在切割麵糰的手，再往上提，從她專注而愉快的神情，似乎透露出一絲絲的成就感，忽然客廳傳來小牛的聲音：「好像聞到焦味了…」「OMG！」

 

 

       

 

我的一週完成一項新料理計畫，暨上週自己做豆漿後，這週當然要來烤餅乾啦。大約一年多前，我剛剛得到大烤箱時，曾經做過杏仁瓦片餅乾，誰教我的？當然又是我萬能的娘親。就那麼一千零一次以後，沒再嘗試做別的烤箱西點，不要說沒時間是個理由，完全只是一個懶！懶得去烘焙材料行採買，懶得做。

 

直到這個禮拜，我終於認真的搜尋資料，才發現網路上的餅乾食譜好多，材料行在我家附近就有一間超大的，萬事具備總算可以動手了，可是本週我剛好外務較多，竟然騰不出完整的時間做，要不就是家中環境不允許。

 

 

 

 

 

忍耐了三天，昨天晚上終於什麼都對了，就是時間點怪怪的而已，多怪？晚上十點才開始弄麵糰，十一點半宵夜時間，從我們家發出超級無敵不受鄰居歡迎的烘焙香，可是我家那隻小牛卻愛死了，就算第一盤因為不熟悉時間和溫度而烤焦了，他還是照吃。第二盤還在烤我們兩個已經把第一盤的Mr.烤焦巧克力吃掉一半，明明就要等降溫變硬之後再吃的呀！

 

 

 

（巧克力餅乾烤焦了有差嗎？哈哈！）

（嗚～就因為他們本來就是曬黑的，所以我才看不清楚他們到底熟了沒呀！）

 

 

 

 

 

第二盤我就抓到出爐的時機了，到了第三盤，我又刻意切大塊一點，因為我的麵糰擀得太薄了，大片一點口感比較剛好喔。烤餅乾說來簡單，實際發現火候的拿捏才是關鍵。

 

 

 

 

我家的Mr.巧克力酥餅比較瘦扁，所以皮膚都呈現龜裂狀(喔～我還是愛你們的)，不過巧克力味道還是非常香，甜度剛剛好，酥脆度有但是不夠厚，就是身子太單薄了～哈！

 

 

   

 

昨晚，我跟小牛伴著巧克力香味入眠，緊接著今天中午登場的是，冷藏一夜的杏仁瓦片麵糰。分兩次入烤箱，第一次舖的團形比較厚，第二此改成整片薄平舖，再用筷子劃格子空隙。

 

 

 

 

 

結果這次問題不在烤焦，而是上色不均勻啊！原因出在沒有均勻舖平，因為厚度不同所以烘烤厚的顏色就有差異。（下次要拿水泥鏟來舖平...恨！）

 

 

 

可喜可賀的是，當初有減糖，所以甜度正合我意。杏仁片加上雙蛋白的魅力成就迷人的爽脆口感，杏仁瓦片餅乾的美在於，你不會覺得吃完口乾舌燥，反而一口接一口，今天我配的是玄米茶，都是我的最愛，真是完美組合！