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409愛的鼓勵 2訂閱站台

前言：因為快上第二堂課了，所以趕快把第一天的過程補一捕。

我和同學一起報名中餐丙級訓練課程(她應該是被我慫恿的，其實她對烘焙比較有興趣)，每個禮拜六從觀山通車到台東，在台東外燴職業工會二樓上課，課程是從早上九點到下午五點。路途不遠，在興安路上，只要下車走一段路就到了。

因為報名人數跟操作爐台有限的緣故(大概20人分6個爐台)，我們三個人一組使用這爐台，一次由一個人操作(一組菜是六道)，其它二人當監督小老師，看操作的人在衛生及做菜的程序上有沒有問題並提醒。

這次就是由我同學做啦！附上以下圖片。
 
不過，老師說因為是第一次，所以就.....可以互相幫忙啦！不過，要一次做完六道菜，真的會手忙腳亂，衛生程序常會不小心被拋諸在腦外，而且如果遇到要切絲的菜色，比如說「炒三絲」，會切絲到對菜刀生氣，除此之外，還有做盤飾(兩盤菜有盤飾是最低標準)。這些有的沒的，真的讓我們這些新生很頭大(仔細看丙級裡面的食譜，主要是在考驗考生的刀工和盤飾，如果從來沒有什麼做菜經驗的人來上這課程，也許會有些吃力)。

回到家後，我也練習一次煮六道菜，戰戰兢兢地簡直跟打仗一樣，結果真的把廚房搞到很像被轟炸過，等到後來做第二次的時候，才發現，要在時間內煮完六道菜的關鍵，是要將食材做「分解工序」的動作，也就是要先清楚各到菜需要什麼要的材料，把所有要預先處裡的食材分過水跟過油類，先把食材弄半熟後，接下來就只要拼裝就好了。

至於刀工，就沒有什麼訣竅，就只能不斷練習讓它熟能生巧而已。

其實，在練習的過程中，我發現到食材成本這部份也是個不小的負擔。如果大部份材料是在傳統市場買的話，我自己粗估六道菜成本要300元左右，而今天剛好讓我遇到市場休息，所以，我就跑去農會找食材了，沒想到居然花掉我600塊左右，是有這麼一點心痛的感覺！真希望有個不怎麼挑剔吃的人出現，跟我ㄧ起分擔材料錢......