暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。

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*Mailly Grand Cru Champagne  Brut Reserve NV香檳
Fish Carpaccio in Mediterranean style地中海式薄切現流魚生

*Mikulski Meursault Village Blanc 2005 白酒
Grilled Wild Prawn with Truffle Creamy Sauce 烤明蝦佐松露奶油醬汁

*Mikulski Volnay 1er cru Santenots 2005 紅酒
Italian Puntalette with Organic Oyster Mushroom義大利蕃茄麵搭杏鮑菇

*Arlaud Morey Saint Denis 1er Cru Aux Chezeaux 2006 紅酒
Spring Chicken Breast with Bitter Chocolate Sauce煙燻春雞胸佐黑巧克力醬汁

*Arlaud Charme Chambertin Grand Cru 2004 紅酒
Duck Leg with Roselle Sauce油封有機稻鴨腿佐洛神花醬汁

當日主廚特製甜點
Daily Chef’s special Dessert

活動是以一家香檳酒廠與兩家博根地酒莊為主題，因為這三家酒廠（莊）的代理權均為同一法國酒商，因此特別舉辦了這場三合一的餐酒會，以下貼出一些台灣代理酒商提供的資料：

瑪逸特級香檳酒莊(Champagne Mailly Grand Cru)創立於1929年，它座落在被劃為特級葡萄園(Grand Cru)的Mailly- Champagne村並以此命名；而本酒莊所堅持與自豪的，就是全部產品都只採用Grand Cru特級葡萄園的Pinot Noir和Chardonnay葡萄來釀製，建立出他們高級而卓越的形象和定位。Robert Parker評鑑為四星級Excellent的酒莊。

法國博根地的米庫司基酒莊(Domaine François Mikulski) 座落於Meursault村莊，擁有7公頃的葡萄園，生產的葡萄酒大約有十種，也是以頂尖的Meursault白酒著稱。François Mikulski原本是在其舅父的酒莊協助釀酒，在1992年接手其舅父的事業開始以自己的名字釀酒；雖然本酒莊創立僅有短短十數年，卻已經有非常高的知名度—尤其是在美國市場，並受到許多世界級酒評家的讚賞，可以說是Burgundy新生代釀酒師的閃耀明星。

亞洛父子酒莊(Domaine Arlaud Père & Fils)是備受矚目的一家酒莊， 由Hervé Arlaud和兒子Cyprien父子檔一起經營：Hervé是個帶有工匠精神的著名釀酒師，Cyprien領受到父親的功夫真傳。他們生產20種—從基本款的Bourgogne到Clos de la Roche、Clos Saint Denis、Charmes Chambertin和Bonnes Mares等頂級葡萄園的產品。這一家人投注了大量的心力，在葡萄園中採有機式的種植管理， 成果表現在產品上，就是極高的品質、極為純淨自然，同時也非常圓潤細膩—甚至有些性感，因此有人將他們的酒譽為「液體享樂主義」！  

Mailly Grand Cru Champagne  Brut Reserve NV
這是一支風格細緻的香檳，很輕鬆優雅的風味，是我喜歡的風格。其他的，請看酒評：91 Points - Gary Vaynerchuk
"Tasted on 12/16/07 for the 3rd time this year and once again this sparkler has blown my mind, a massive bubbler and one that has an enormous amount of Lemon grass and apple tarts. The long acidic finish coupled with the small and enticing bubbles makes this one of the finest efforts under $30 of the year, a wine that has scored over 90 points many of times but forgeting scores a Champagne that rocks ...hard!"-Gary Vaynerchuk

"This rich and creamy style Champagne is sure to please the crowd! Great flavors of fresh bread, lemon, apple, pear, peach, honey and vanilla all come together nicely in this Krug style sparkler. Load up on this, you will make your friends jealous!"

Mikulski Meursault  Village Blanc 2005
這支酒我非常喜愛，而且非常耐喝，風味持續有細微變化，而且1-2小時都沒有走下坡。酒體中等，帶有淡淡的奶油味，和檸檬口感，尾韻冒出堅果香氣，整體都是這三種風味，但是經過呼吸所發生的細微變化，一直都是非常美妙的。另外值得一提，這家酒廠的酒標之前都很唯美，使用藝術圖案，後來因為版權問題，在2005年之後採用最原始的粉筆標。藝術標：

Mikulski Volnay 1er cru Santenots 2005
據說這個Volnay 1er cru Santenots其實位於Meursault ，但是Meursault以白酒聞名，所以其境內的紅酒，或有以採以鄰近村Volnay的AOC的規定上市（相關討論）。這支酒由於是2005年這個好年份，酒中的單寧尚須柔化，加上或許是Meursault的紅酒，和我印象中Volnay的柔美明顯不同，頗有結構感的一支酒，可以喝到穩定的博根地型態風味，但是很明顯地尚須陳年。

Arlaud Morey Saint Denis 1er Cru Aux Chezeaux 2006
哇～這支酒一聞就是享樂主義，直接給你有粉味豔麗的香氣，口感也是如此，風格細膩而性感，就是和有化妝與裝扮的美女喝酒的感覺。

Arlaud Charme Chambertin Grand Cru 2004
坦白說，我第一次喝到博根地的Grand Cru，畢竟這種酒不是屬於日常生活中的酒。香氣口感都可以用「馥郁」來形容，豐富、集中、有層次，而且並不強硬，喝起來非常舒服。從Arlaud的兩支酒中，都能表現出酒廠強調的「純淨自然，同時也非常圓潤細膩—甚至有些性感」，也可以體會酒廠所表示Arlaud現在的釀酒師曾經在遊歷與考察歐美的新興釀酒風格，因此Arlaud都是那種直接開了就可以喝的酒，當然也可以陳年，難怪被Decanter列為博根地十大突飛猛進的的酒莊第二名。

這場餐酒會中，我個人的最愛是Mikulski Meursault  Village Blanc 2005與Arlaud Charme Chambertin Grand Cru 2004，另外，還是一樣，博根地還是少碰為妙，愛上了、喝多了、要求多了，荷包就要空了。

此外，Forchetta的餐很喜歡強調食材有機、自然、野生，料理的想法也蠻多創意，料理品質也不錯，又喜歡弄些液態氮加強氣氛，主持Max有簡單解說，服務品質也蠻好，蠻適合結婚或談戀愛有段時間的夫婦來增加生活樂趣，不過應該也是要不少錢的，而且可能吃完之後，還要去買個麵包啃一下，才會飽。