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2008-01-09 04:47:31| 人氣395| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

麵包店週記之水果蛋糕

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連做兩天的水果蛋糕　我從秤料到打麵糊

分裝　裝飾到烤培　一路完成

每一種口味都做了將近四十個

巧克力　檸檬　柳橙

我想這蛋糕　比較累的是

每一個重量要一樣

我真的是一個一個秤重

分裝時也特別注意不要把錫箔紙盒

四週弄的都是麵糊　雖然烤時漲高會看不見

但　要做到專業的話　這點也是要學習之處

這款蛋糕　我覺得　沒有像重奶油蛋糕（磅蛋糕）

一樣厚實　吃起來反而是鬆卻又不太軟

算是清爽型的　搭配　陽春 下午茶時　吃　還不錯　

兩天當然不會只有做蛋糕

之前我做錯的泡芙 chef又讓我做一次

從頭到尾自己完成 沒有出錯 好玩的是

日本chef要我擠小一點 法國chef要我擠大點

意見還真不同 哈哈

我算算一盤可以擠四十八個

我一次做約 三十盤左右

但我希望很快有機會擠閃電泡芙 我覺得

大小高度寬度都要一致 這是比較難控制










剛烤出來的棍子麵包 chef抱著麵包放在竹籃中

發出稀稀酥酥的摩擦聲 光聽這聲音 便知這麵包~好呀!!

我要檢舉
台長： 于美芮

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