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2007-11-11 02:51:15| 人氣1,750| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

四年一次

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在巴黎學習甜點的同學都知道MOF (meilleur souvriers de france)

他們的chef制服上，在領口上繡有法國國旗，mof是每四年舉行一次的選拔，

上高級甜點班時，真的很難得，剛巧碰上最後一天的評審和宣佈入選者，

（藍帶日本分校的chef也參加選拔賽），班上同學由chef帶隊一同前往觀賽。






這是mof巧克力 糖 項目 的選拔，會場擠爆，

許多mof和知名chef都在現身會場。
現場有十幾位入圍者 最後宣佈四位當選mof，日本藍帶的chef榮譽的獲選。

日本chef在巴黎本校集訓時期，託其他chef的福，灰姑娘在午餐時間，試吃過

數種巧克力糖，帕林內巧克力真是太好吃了，

我問日本chef 為你做的巧克力糖吃起來都不會太甜？？

他回答：誰告訴你巧克力糖一定是甜的？？

又說巧克力糖很甜妳吃到的不是巧克力而是pate 很甜

Ok懂了




看看這些巧克力精巧的跟藝術品一樣，擠在來朝聖的人群之中

我碰見 美味學校的chef們

和雜誌常刊登其作品的甜點chef們

Christophe Michalak

長得很電影明星一樣帥的chef

他的工作地點在

Hotel Plaza Athenee a Paris

http://www.plaza-athenee-paris.com/index.html

還有他的個人介紹

http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/

Patrick Roger 這是巴黎
非常好的手工巧克力店

之前麗池飯店的chef 在上巧克力課

曾經特別提到他

http://www.planet.fr/animations/fr/157_gastronomie/chocolat/2_patrick_roger.php

http://www.davidlebovitz.com/archives/2005/10/patrick_roger_c.html

到我的同學 派尼 家去逛逛

她有更多 mof的照片喔

http://pennyshack.blogspot.com/2007/11/november-5-2007.html

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
Lillian
您覺得為什麼chef會去日本那邊開店呢?

而我們台灣就沒有任何吸引他們的條件嗎?
2009-02-19 03:04:20
版主回應
我覺得
日本人能接受原汁原味的店 且非常崇法
有市場~
臺灣不同~ 也許氣候不同 也許氣氛不同
嫌甜點太甜 嫌麵包太硬 連果醬都想吃不甜的
這是教育問題 拼命想吃甜 又怕身體不健康或過胖
拼命喝珍奶卻嫌蛋糕甜 不想吃太甜 喝咖啡時又拼命加糖
哈哈

除了 戚風蛋糕 起司蛋糕或巧克力蛋糕類 外
就搞不清楚 倒底還有那些甜點?

所以業者考量市場 就先改口味
怎麼改都是走日本路線或日風
所以能在臺灣生存的很好的店都是
披著歐式外衣的日本店
eric kayser麵包店是一個很好的例子
2009-02-19 05:50:08
Lillian
這樣說來我們還真”搞怪”
口味奇特
其實是不懂也不會要求
2009-02-20 02:38:48
版主回應
很多東西或市場的養成需要時間
2009-02-20 05:56:30
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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