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2007-10-16 04:29:54| 人氣695| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

天使舒芙蕾

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今天重返藍帶 終於又回到學生身份

想起上週~~火拼五場demo 每天穿的服裝不是睡衣 就是 制服

下班後偶爾沒有披頭散髮 但一定也灰頭土臉

根本是如假包換的灰姑娘

今天踏入校門 感覺自己很漂亮 哈哈(只隔一個週末罷了)

睡的超飽 不再半夜起床 k 配方表

但手臂還是會麻到醒過來

(這是在ERIC KAYSER實習的關係)

不過也習慣了 翻個身 再睡

第一天上課 總共十位同學 許多都是老面孔

拿到配方表 哇~~要學的東西 真多

許多做法都是在過去基礎班及中高級班學過的

最大的不同是配方表的 成份產品 組合

每項產品現場的示範及製作是最重要

上課的氣氛 有專業的味道喔 哈哈

假日在甜點店工作 再回到學校上專業的甜點課

對我來說 兩者相對呼應 能夠 學以致用


今明兩天chef共有十二小時示範課

總共要做出十道 盤飾甜點

所有的甜點製作採 分部 交叉進行

大部份產品都是明天完成

這道 souffle不能等 所以出爐便拍照

馬上試吃



今天現場有兩位助手

總共準備了十幾個大籃框的材料

看他們工作 才覺得自己是照鏡子

他們 站了六小時 忙進忙出 還不見得事情都會做對

沒有一分鐘是停住的 重點是心理的壓力

從他們臉部表情可以探出蛛絲馬跡 是累了 亦或 不爽

過去四個半月 原來 我也是那樣熬過來的

哈 其實今天的課 超級 複雜 還好 我有到專業學校

上過課 比較起來 今天的甜點

還不是手續最繁複的
試吃 我一定要吃 這一大碗

我是世界上最愛吃souffle的人 哈哈

況且這配方好 放了許多酒

好合我的味口喔

比較起之前我吃過的souffle

甜的 鹹的~~等等

今天學的 Souffle chand Grand Marnier

是我的第一名

長像漂亮 吃起來的質地 超柔細 跟吃到絲一樣

酒味忽然間在口中散開 又吃不出酒精

招高 拍完照舒芙蕾已經塌陷 但還是很好吃

吃的舒芙蕾 我快樂的像長了翅膀的小天使

到處亂飛

感受到 敏感 細緻 和 柔弱的心得到呵護

從爐中捧出來 像天始的心靈一樣 零污染

特別又加了cream或其他配料 對我來說是多餘的











我要檢舉
台長： 于美芮

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