他也是我的最愛之一＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2007-06-02 21:18:22| 人氣1,664| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

他也是我的最愛之一

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就告訴大家我的最愛甜點吧！（按目前記憶排名）
法式香草米布丁（和珍珠奶茶）
Flan（和葡式蛋塔）
檸檬塔
可麗露
可麗餅（香蕉巧克力）
拿破倫派
栗子蛋糕
歐培拉

如果要真分類，我想布丁類我是來者不拒。

但拿破倫派出現的話布丁類就要先站一邊涼快。

拿破倫派是中級班甜點班的最後一堂課。

在學校吃到的拿破倫派，是剛出爐，三層酥脆的皮夾上兩層厚厚的濃純

帕林內巧克力鮮奶油。帕林內是凡人鮮少抗拒的甜點材料之一。

當時上課我連吃兩大塊，不但不油膩還有想再來一塊的慾望。

記憶猶新，那次chef做的派皮較扎實，奶油口感特別顯得清淡，

這款奶油以布丁餡為主體在加上鮮奶油，

酥脆的外皮，夾奶油，一放在嘴巴來不及說話瞬間

感覺就就連舌頭都甘願被奶油團團包住，快樂的邊吃邊笑。

Chef做兩款感覺不同一種是傳統，條狀四邊滾上奶油，另一種就是

新式的夾層，四方的造型，很有皇家甜點的氣派。

我從來沒有到糕點店買過拿破倫派，第一，不是現做，第二，奶油和派皮

經過冷藏後，酥脆的口感會變質。

這次我又逼同學邀我到他們班上去旁聽，上課主要目的就是再吃一次。

一樣的配方表兩位chef的技巧不同，做出的派吃來大不同，

這次的派皮薄、脆的跟紙一樣，中間的奶油軟到快沒力氣了，卻又能撐住層層疊疊的派皮，吃起來卻像是奶油派。

看到沒有 chef把帕林內桿成一片薄薄的夾在中間

和一般混合在奶油內不同

且chef也秀了一手布丁餡的另一種製作技巧

咬一口就像吸血鬼咬到脖子一樣，就鬆不了口，整個派似乎可以吸入鼻子。

吃這甜點，需要穿上棉紗白色洋裝，坐在露天咖啡坐。咬一口派，碎落下的派皮，在落在白色洋裝前，讓風一吹，隨著頭髮一起飄起，讓其他桌次喝咖啡的人也聞到香味，是一種高尚的行為。