非常西班牙的週五＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2007-08-26 06:33:26| 人氣473| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

非常西班牙的週五

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進入大考期，助手大多分配給各chef擔任監考助手，所以今天的營養午餐，

西班牙海鮮飯是chef F主廚，我們在旁邊幫忙，還有甜點助手拿手的日式

甜甜圈，咖哩炸麵包和甜點梨子塔，沒有示範課，但因考種不同，所以冰箱

有更多的材料能靈活運用，而且海鮮類的比例大幅提升（我喜歡海鮮超過肉哈哈）。

Chef F很用心常變化營養午餐的菜色，今天的主菜是西班牙海鮮飯，

Chef先把飯與青椒類，炒過加上義大利香腸淋上雞湯與番紅花，飯煮滾後，

放入烤箱，魚、蝦類用雞湯穿燙過，等飯熟了，再扮入蚌殼類最後再熱過魚、

蝦類，放在飯上面。

歐拉拉先生的海鮮飯，則是用深的鍋子，將所有的配料海鮮與雞肉一起與飯

在爐上小火煮，至水收乾飯熟，而南美助手說，最好吃的海鮮飯是放在烤肉

架上小火慢煮才香，看來各大門派皆有私家做法。

這飯有多好吃？光是看，不僅讓人食指大動，在大家還沒開動前，打包族的

成員等不及怕全部被吃光，動作迅速的先行打包，

（打包一族＝早午餐＋回家前都有食物可以打包，

請不要常忘記前一天放在烤箱中的忘了帶走的便當，

因為每次chef預熱烤爐後，

就會發現一盤烤焦的食物哈哈）

打包族真的食量驚人，經常邊做邊吃

飯量也很大，是一般人的兩倍量，

今天廚房總共有兩大盤海鮮飯加上日式炸麵包、棍子麵包、起司、梨子塔、

杏仁蛋糕、水果、優格，還是聽見有人抱怨道：今天沒沙拉？？

這真是叫：非常法國

收工時海鮮飯剩下約一大半盤，配料的魚、蝦也很多，我將配料的蝦和鮭魚

帶回家，鮭魚炒香鬆，豌豆煮成飯，蝦子與香鬆，我請歐拉拉做三明治吃。

沒想到我也會炒魚鬆，跟其他助手學的，我不想多加油和醬油，有點乾，唯

使用海鹽和三種混合的法國海苔一起炒，加分，連歐拉拉先生都說：好好吃。

耶~~這次我贏了哈哈！！

圖二飯煮好了喔~~義大利香腸是豬肉有些員工無法吃豬肉

只能興嘆這頓就可惜了只能以蛋糕和水果裹腹

圖三這是某位型男助手的午餐

圖四炸咖哩麵包助手炸了四大籃還有原味甜的
柔軟的麵包深受歡迎打包一族把剩下全帶走

梨子塔底層是塔皮中間是杏仁奶油上面鋪上梨子

助手的做法是生皮熟餡

全部堆做好一起烤而不是先將塔皮烤熟

有兩種口味一種是夾藍莓醬另一種是原味

那種好吃藍莓但~~~我不是嫌~~只是這種塔的中間杏仁奶油醬

吃起來口感不像蛋糕而是稀稀的~~~沒有飽足感和真實材料的動感

我喜歡的塔是塔皮先烤熟後再加上餡料一起再烤

如白起司塔羊起司黑莓塔巧克力梨子塔無花果梨子塔或杏桃塔等等