灰姑娘的第五週日誌＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2007-07-20 12:54:18| 人氣306| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

灰姑娘的第五週日誌

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時光飛逝，當助手進入第五週，灰姑娘也習慣了工作型態，早上要當~~搬~運~工~~人。
將當天進貨的蔬果、青菜、牛奶、蛋、油類、酒類等廚房基本會員

從一樓搬入地下室廚房，(搬完貨肚子又餓了才剛吃過早餐)

每週會有一天大進貨

以上食材外加調味品、烘焙材料、礦泉水每月還有一到兩次塑膠餐具及衛生紙等等廚房用品，

搬完貨之後，

還要將儲藏冰箱內已分好班別時間的材料，

整框整框的(有chef的示範課及同學練習課要用的材料)搬到常用冰箱。

這也很重耶~~ 通常一班約十位同學若是做雞肉料理就會有十隻雞

灰姑娘的力氣已經大到一次可以搬十公斤重物。

但灰姑娘究竟是姑娘十公斤搬個十趟後手也軟了用光所有的力氣

還好在廚房能夠馬上補充體力

我們可不是光做素菜

葷食類為保新鮮，則是在將要使用前才會由魚販、肉商親自送達廚房。
才一個月，左手腕也不知何時已經有點扭傷，雙手的手指和手掌變的很粗糙，脫皮切傷或燙傷的痕跡則分佈在手背上。（potato小姐說手麻泡熱水~~嗯!! 有效）

我想：灰姑娘當時在舞會上是留下玻璃鞋，要是留下玻璃手套？？

可能王子就會娶~~到~~（正在打麻將的後母哈哈）

搬運工之後就要變~~廚~~工~，開始準備菜或切菜，但不用清洗（有專人負責這塊），如果上午要跟著chef做示範課程，我們就是助手，當助手特權是可以把吃的帶回家，甜點助手總有一堆蛋糕能打包帶走（chef做的漂亮又好吃，外面買不到之外，還省下大把買甜點的銀子），料理助手就把菜打包回家當晚餐（灰姑娘常沒東西打包，打包也沒人吃所以就讓來上課的同學，大塊朵頤，我分試吃時總是儘量給同學大磐

助手的工作在示範課程，基本上之前的完善準備和之後的完整清理，同時兩個半小時，要聽從chef的交代，隨時增添食材或補充用具或幫忙完成料理，跟料理課也是很忙碌，並非站著上一節課。

我最常像小飛俠一樣在每間教室穿縮跑上跑下運動量足

當助手有一大好處是chef 對我很好

起先做demo 我啥都不懂他們表面很嚴苛

事實上要求也很嚴格我常被嚇到緊張又慌張

哈哈私下他們卻又超和善總之

但有這樣的訓練讓我在壓力中成長學的很多又很快

手腳要跟著腦袋一樣越轉越快

配方表也越來越熟

chef是老師我是學生

跟著做demo時

他給我機會在他做一次之後留一次機會也讓我做一次並且直接指正

這是上課也得不到的機會其他上課的同學也看得出來 chef有心教我

讓我在工作中學習和吸收更多課堂之外的經驗

我很感謝!! 非常非常感謝!!

中午，進入午餐時刻，廚工（助手）又變成女侍，要將午餐分成三等份，分別時間送到不同餐廳供員工進餐。

吃飯時，女侍就變成女皇（吃飯黃帝大），

我們吃的很好吃的樣式很多
主菜搭配菜起司水果沙拉甜點外還會經常加菜

甜點和料理chef們的示範課如果喜歡的菜色也可以打包帶一份回家當晚餐

菜多到吃不完這點和中國人很像

午後，廚工就要繼續忙，將明天需要的材料準備好所以工作內容是隨著配方表

的多寡有時三點收工有時要忙到五點但絕對不會超過五點

一天下來幾乎都是站的，（我發現做這行的人腳多少都有問題），我的腿是發脹的，脫下寬鬆的制服後穿回便服總覺得褲子變緊，（剛開始還以為是變胖了但隔天一早褲子又鬆回來）

背也有問題常彎著背一天下來也超酸是職業病嗎??

(廚師們該組團到泰國集體按摩喔!)

有時下班想走路回家，但已經累到走不動，那天早下班趁店家沒關門，想買雙襪子竟然累到走不快，只能邊走邊啃蘋果補充力氣提神。

當一個快樂的廚房工作者，需要永遠有熱情和不斷的努力，

驕傲和自滿暫時放一邊

不論誰~~情緒發作，不隨之失控者，還能一笑置之。
習慣~~
忙碌這款在無盡頭的工作中，問題隨時飛濺到你身邊，

(跟炒菜發出的油煙一樣，一陣白茫茫亂無頭緒)，

混充在空氣中，能夠自由呼吸者，

自我消化混雜的熱氣並能在換氣時吞吐不被感染，

方能體會林林總總都是為學習代言，

否則只能打包工具，放棄。