大鯨魚和小蝦米（高級料理大挑戰）＠于美芮

2007-07-13 05:31:22| 人氣460| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

大鯨魚和小蝦米（高級料理大挑戰）

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下午終於輪到我的示範課上場，跟的chef TE是藍帶最老牌，我暗稱他紳士（風度翩翩影迷一堆），高級班的第五節課對我來說真是一大挑戰
光是材料就備五箱，
前菜：鵝肝餡餅、羊肚蕈、蘆筍
主菜：鱈魚、巴馬火腿(義大利)、烤茄子
甜點：烤香蕉(帶皮)紅糖、香蕉冰沙

Chef主秀一開場，我就開始跑龍套，
先是跑到一樓找正在示範基礎料理的chef
，我說法文（chef沒懂），現場有翻譯，趕快跟她求救，她開了冷凍庫，
等chef打好香蕉冰沙，放進去剛好。
之後，乾的木堇花（fleurs d’hibiscus sechees），我跑到一樓找正在示範基礎料理的chef，拿了麵粉，chef說是花（法文fleurs）不是麵粉（英文flour）之後我又回chef辦公室，
來回三趟，MCchef 終於找到送來教室（感恩啦！！）

最後是找grenadine糖漿（法國產的石榴糖漿，對這材料很陌生，昨天查字典也沒印象，後來發現我把糖漿當做石榴）。
樓上、樓下我又跑了兩趟，汗流夾背還是找不到（完了有可能被~~ 想到這有點自憐，歐巴桑最厲害的是告訴自己自憐是無用）後來，我找到另一個日本助手她帶著我跑去問甜點chef又跑到備料室，這下最後終於找到了，後來，還幫我把冰沙做好送下來。（感恩again）

老牌CHEF喜歡開助手玩笑鬥大家開心，當他的助手也要相同的幽默感，我的同學問我：當助手好不好玩，他們覺得我有點被chef苛責，我回說
不會的，上課跟表演一樣每個人都有自己的角色要扮演也需要將工作做好
我的工作是助手本來就該把工作做好
私下chef對我很友善我特別透露給他們知道。

事後chef跟我說：下次早點備料，提早一一核對，他也知今天的時間不夠，但我想，我下次應該要再把配方表和所需材料看更清楚一點。

明天的課我還沒找到chef核對材料看來我要早點出門先準備好
為了當一個最好的助手我要多多努力。