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2007-04-19 04:32:08| 人氣434| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

超大雞捲與蘋果香腸

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這道冷熱皆宜的菜叫

BALLOTINE:
以肉類魚類 或禽鳥類經過去骨並將餡料填入去骨的完整肢體內
再予綁成園柱體 經過燜煮或燒烤後做為熱食

超大雞捲切成片有多好吃 記得有一次混到上期的中級料理班看示範

時 本人 就毫不客氣的 克了兩大片

等同學做好 放在公共桌上 我又帶了兩片回家 很室友一起肥

整隻雞 中間裹上攪肉再混合整條鵝肝醬沾上開心果

包在中間 用布包好綁上繩子放到大鍋湯中 煮一小時

到達我們要的溫度後 放冷藏

隔天再切片




這片是打分數用的 特別切的美一點
還刷上清湯混合吉利丁的醬汁

我喜歡這吃超大雞捲 也覺得拿來請朋友

很氣派 又好吃 決定放假在家時

一定要再做一捲

想吃的人 請與我連絡

然後

鵝肝 酒 豬肉 歐拉拉先生都不能吃

剛好還有需要

可以到學校問問chef 可以換啥材料代替

哈 這樣又多學了一招 真好
胖嘟嘟的香腸 chef說我煎的不夠焦 真希望灌的是糯米

我一定煎到兩頭爆出糯米 還會邊做邊吃

在家練習削了五斤馬玲薯

今天削的蘋果 chef沒有跟上回一樣嫌棄

到不行

但 還是說 大點好看

沒問題 我再練習個十公斤 應該比較能控制大小吧


我要檢舉
台長： 于美芮

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