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2006-07-19 03:33:03| 人氣4,472| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

法國麵包

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好一段日子沒有弄麵包了, 因為最近戀上編織, 所以沒有空來做麵包。

不過, 看見朋友不斷努力地去弄麵包時, 自己又再重新拾起當初做麵包的熱誠。

這一次是照著麵包書中的食譜做的, 這本書的配方是麵包機專用的, 所以用手搓揉麵糰的朋友可能不能用這個配方的了。

這個配方十分簡單:

1 1/4 杯水
3/4 茶匙鹽
1 茶匙糖
3 1/4 杯高筋麵粉
1 1/4 茶匙乾酵母

1) 把所有材料依序的倒入麵包機裡, 按"麵糰"開始搓揉。
2) 麵糰功序完後, 把麵糰倒出來, 放在灑上麵粉的墊上, 用布蓋著, 鬆弛五至十分鐘。
3) 把麵糰分成三等份, 搓成條狀, 把它放在已舖上玉米粉(cornmeal)的烤板上。
把它們置放在溫暖的地方45至60分鐘, 直至它的體積有兩培大。
4) 用刀在麵糰上割數條深痕, 在上面掃上冷水, 再把它們放入烤箱裡。這個時後再用另一個盆子倒入沸騰的水, 放在烤箱的下一層, 把烤箱調至425F, 烤20至30分鐘至麵包面呈金黃色便成。
(若想麵包面脆一點, 在烤的期間可以在麵包上再掃上冷水2或3次。)

第一次弄這個法式麵包可算是十分成功, 它的成份沒有油, 少鹽少糖, 確實很健康。
用來做法式三明治就最好不過了!

我要檢舉
#簡單#麵包#麵包機#方便#加拿大#法國#健康食品
台長： 普通人的廚房

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凱小西
法國麵包是我們的最愛~
小胖喜歡把麵包從中心橫剖開,
塗上奶油,再放在平底鍋上煎一下,
中間夾上起司,生菜和火腿,
這就是我最期待的小胖早餐~
多吃還真的會變成小胖喔! :D
2006-07-19 09:42:59
版主回應
哈, 我本來也很愛在法國麵包裡夾一些菜和肉,
但我現在較愛把它切成一片片, 搽少許牛油來吃, 很香口... :)
2006-07-26 10:10:47
Sandy
去法國玩10天,天天都有而且是每餐都有法國麵包...到最後,大伙看到它都只用眼睛看...手都不動了..

而且那的法國麵包超硬的(長條狀),老公還開玩笑說可以拿回家”打小孩”當家鞭...哈哈.

看到你把它做成小小的一顆就覺得很美味的樣子,
哇!我開始又對法國麵包重拾信心了~
2006-07-20 08:49:56
版主回應
如果你親手弄給自己吃, 你一定會有另一個看法!
2006-07-26 10:11:25
ziemon
法國麵包是我的最愛呀！
但我仍是用手搓，覺得好味點！
我昨天做了蛋卷，好好味呀！
你也試試呀！
2006-07-20 10:51:53
版主回應
我太多其他東西要做, 所以最近很謝謝我的麵包機幫忙呢!
我也深信手搓是好吃一點的!
*有我們的’人氣’嘛! 哈!

你的蛋卷我看過了, 還可以用這麼短時間完成, 真的很方便呢!
而且看起來很美味喔!
2006-07-26 10:13:43
ziemon
有關天然酵母可到下列網址看看，CD有詳盡的記載
我做的不及她詳細，雖然我也養過幾種酵母，但可能用的不多，最後也棄掉！
如果在家的時間多，會較適合養的，如有不明白可告訴我呀！

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3179123
2006-07-20 12:31:10
版主回應
謝謝你呀!
太好了, 有了做法, 可以試自己養酵母了!
:)
2006-07-26 10:14:22
Grace
想邀請你來逛逛..^_^
2006-12-07 00:45:52
八梨
法國麵包別吃太多小心會肥ㄡ !!
2007-01-06 22:50:08
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