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2006-07-15 05:33:14| 人氣18,644| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

自製電飯煲叉燒 (港式美食)

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我那會懂得創作新菜呢, 這是媽媽的食譜找來的!

很美味的叉燒, 在香港的燒味店, 他們是用大爐燒的, 但我們這個是用電飯煲煮的, 比出面售賣的更加好味! (這是我和我的先生說的!)

不過, 今次我很很很大意, 我竟然弄錯了,把煮湯的’不見天’當了叉燒製,
把本來製叉燒的’梅頭’放在湯裡去!! 傻得很厲害呢!

所以, 今次的肉質不夠嫩滑, 有點對自己的大意失望! 不過, 味道是可以的, 因為醬料實在太味美了, 和白飯很配的呢! 最適合我這個"飯桶"(意思是:很喜愛吃白飯的人。)

我相信媽媽一定不介意我把這個食譜放上來, 她是十分慷慨的!

首先解釋"梅頭"是豬的那一部份呢?
梅頭肉: 肉質較全瘦肉滑，梅頭即豬後肩至腰部的肉，肉質嫩滑，宜燜、蒸、炸、煎、焗。

"不見天"是豬隻腋下的肉, 因而命名。 (比較肥一點的, 我通常都會切去肥的部份。)

材料:
梅頭肉兩磅
蒜肉、乾蔥各兩粒
醃料:
鹽一茶匙
老抽一湯匙
生抽三湯匙
蚝油一湯匙
海鮮醬二湯匙
糖六湯匙
玫瑰露酒二湯匙

做法:
1) 把已切成叉燒樣的梅肉洗淨瀝乾水放在大碗內。
2) 蒜肉、乾蔥同剁碎加入醃料放入豬肉內拌勻醃一小時。
3) 電飯煲洗淨抹乾水, 將豬肉及醃料全部倒入電飯煲內焗, 不用加水。
4) 每焗十分鐘將豬肉反轉一次至煲掣跳起。

*電飯煲最好用舊式那一種, 而不是’西施’飯煲。剛好我的先生讀書時有一部舊的, 用來烤這個叉燒就最好不過了!!

我要檢舉
#叉燒#媽媽的食譜#電飯煲
台長： 普通人的廚房

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我要回應
Cassie
這是小胖的最愛!
他自己也在美國做過喔!
2006-07-15 19:15:04
版主回應
那他有沒有做給你吃呢?
看來好像們小胖愛做菜, 你愛做手藝, 對嗎?
2006-07-15 20:50:20
Sandy
這只鍋是不是有個內鍋呢?
這在台灣”電鍋”, 而新式的叫”電子鍋”...
你是直接把”肉”放在電鍋的內部”煮”嗎?
好特別的作法哦,這又是我第一瞧見了...
改天我也拿我家鍋來試試~~
這是台灣的電鍋...看一下照片
http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=19428
2006-07-16 09:52:37
版主回應
對呀, 就是這一種了,
你不妨試一試.... 真的很味美的哦!!
2006-07-19 03:42:35
凱小西
在台灣的小胖,非常忙碌~
我還沒吃過他做的叉燒呢!
我們去香港,
一定去鏞記吃燒鵝和叉燒,超好吃!
2006-07-19 09:36:47
版主回應
鏞記也是我的至愛,
嘩, 你們很會找地方吃菜呢!!
:>
2006-07-26 10:08:09
Doreen
我们家也是用这种饭锅，我也要去买肉试一试。。
2006-07-19 23:30:11
版主回應
試了嗎?
成功?
2006-07-26 10:08:33
ziemon
真的很簡單哦！
謝謝師母！謝謝黃太！^^
2006-07-20 13:42:12
版主回應
我代媽媽對你說:「不用客氣, 有好東西, 一定要把它傳開!」
2006-07-26 10:09:20
(悄悄話)
2009-12-20 00:43:20
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