法式蛋妙飯～＠南法自由的天空｜PChome Online 個人新聞台

2006-06-14 04:41:01| 人氣312| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

法式蛋妙飯～

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肅靜！　咚咚咚！　（敲法搥）

不準再問　為什麼這叫　法式的蛋炒飯！
因為它是在法國煮出來的　就這樣！
因為好吃　所以寫來記念　哇哈哈～

在法國　用電爐和平底鍋要炒出台灣那種　顆顆米粒皆包著炒蛋的神奇狀況　是很困難的　因為電爐的火不好控制　加上平底鍋太淺　實在不好甩鍋　不過　偶而還是有佳作哦～　只是我極限的作法　就是把煎蛋炒碎　我試過在台灣的手法　在這要成功還真難　

以下就是在法國能使用的克難烹飪法：

1. 煮飯放涼　我建議使用日本的米　雖然貴一些　但米粒渾圓飽滿　是一盤上等蛋炒飯必備的

2. 大火熱油鍋　蛋加點牛奶打勻　入鍋煎至八分熟　則撈起放到米飯上

3. 將洋蔥　蒜頭　紅蘿蔔　與　臘肉　一起下鍋爆香

4. 加入切片磨菇熱炒

5. 灑入鹽和胡椒調味

6. 將米飯和蛋入鍋熱炒　但火候調至小火　甚至可以關掉（電爐才可以）

7. 起鍋前　丟入切絲的清脆小黃瓜　微伴一下即可起鍋

中式炒飯最適合搭配　羅塞酒　但今天試了紅酒　感覺也不錯 ^^

Orz

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台長：南法自由的天空