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2005-10-22 04:02:14| 人氣268| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

秋風道地法式家常菜　－　火腿乳酪沙拉

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秋天到啦！　有許多朋友來問我，到底這種有點冷又不太冷，有些熱又不太熱的季節裡該怎麼去料理，因為，肉類，米麵食類為主的佳餚吃來太膩，但如果只來盤生菜沙拉，好像又有點太寒酸了，也吃不飽．這時呢，我就會推薦朋友，那何不來份最道地的法式家常菜：　火腿乳酪沙拉呢？

生菜沙拉：　將新鮮生菜，紅蘿蔔，蕃茄，調以橄欖油，少許鹽，香料，酒醋，稍微攪拌均勻放入大盤子．

上頭放入乳酪．這次我選擇產自法國東北山脈的 Guyere de Jura，它是一款較硬的起士，但一小塊就能散發極為濃郁的奶香；以及產自勃艮地省東方的 Bleu de Bresse 這種藍乳酪號稱同品種的貴婦，它擁有藍乳酪特有的芳香，但卻是如鮮奶油般的入口即化．這兩款乳酪剛好達到一種十分和協的搭配．

我選了兩片火腿　Jambon de Paris 來自巴黎的特產，是以橡木慢慢煙勳而成，外表似是鮮嫩，但卻有渾厚的後勁，再搭配一些 Dijon 　的芥末醬，可說是完美的組合．特別的是，這次我選的芥末醬，它調和了一種香草，於是在厚重的肉香之內，使你的口頰亦留有綠草般的芬芳．

有些男生可能覺得份量還不夠，我建議可以再烤個南瓜麵包．做法依然相當簡單，把南瓜蒸熟，混和麵粉，發粉，糖，奶油，牛奶，少許鹽，揉成麵團後，發酵一至兩個小時，上塗以蛋汁，以　１３０　低溫烘焙約三十分鐘即可．值得注意的是，南瓜本身水份已十分足夠，於是牛奶或水在混入時，要特別注意別使麵團太糊了，不然就會有十分有趣的事情發生 XD

有了好乳酪，好火腿，怎麼可以忽略來一瓶好酒．已入秋季，我建議可以開始品嚐波爾多地區的佳釀，這次我選了 Haut Rolland 城堡的紅酒，它有種十分男人的味道和層次感，當你品酌了一口，一股暖流就會緩緩的注入你身體的每個部份，相當的舒服．

這道料理算是法國人最常吃的，因為所有的食材都可以隨性的搭配，變換，十分有趣好玩．最重要的，它融合了穀，肉．奶類的渾厚與飽足，及新鮮蔬果的清甜與爽口，是一道既營養又美味的法式料理，很值得推薦給每一個好朋友 ^^


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