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2005-07-02 09:52:45| 人氣683| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蕃茄冷湯

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月半牛子的生日之作. 這款以果汁機完成的清新冷湯, 讓人不用在悶熱的廚房裡花許多時間熬湯頭, 蕃茄鮮明的色彩, 又可以讓人盡情發揮配色創意!

種類: 前菜

材料:
新鮮蕃茄 (一人份約使用2顆中型小牛蕃茄. 底部劃十字, 稍微燙過去皮)
含鹽義大利蕃茄乾數片 (於好橄欖油中浸泡2日)
豌豆仁
鹽
鮮奶油 (Cream)
一瓣蒜 (此次使用新鮮蒜, 亦可滴上橄欖油先以烤箱烤軟)
新鮮九層塔葉
苜蓿芽
果汁機

做法:
1. 新鮮蕃茄切8瓣, 將籽另外置於大碗中, 濾掉籽留下汁
2. 新鮮果肉, 適量蕃茄乾及浸泡橄欖油, 蒜瓣, 鹽置於果汁機中打成泥. 途中若覺得太濃稠, 可酌加1的蕃茄汁, 高湯或水
* 蕃茄乾味道較重, 份量可視個人喜好. 若使用含鹽蕃茄乾, 便不需加太多鹽
3. 將蕃茄泥分置於碗或湯盤中
4. 豌豆仁燙熟, 與適量鮮奶油打成粉綠色豆泥
5. 一人份湯加上一湯匙豆泥裝飾
6. 九層塔, 苜蓿芽等蔬菜可提味及增加口感

感謝樂高羊提供親手栽種的九層塔

食譜: 月半牛子
白磁湯盤: IKEA

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台長： 月半牛子
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