當我們在談蛋白質時，我們在談些什麼？
詞源學層面，蛋白質（Protein）一詞來自於希臘語 「Proteios」，翻譯過來就是 「Primary」，可以翻譯為「原始的，基礎的」。 化學層面，蛋白質是由碳、氫、氧、氮組成的有機化合物。臘人之所以稱蛋白質為「原始的，基礎的」，是因為蛋白質是生命的載體，是構成人體細胞的基本物質，大約佔人體品質的 18% 左右。 換而言之，沒有蛋白質就沒有生命。
這個像電話線的就是一個蛋白質的結構
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除此之外，蛋白質、碳水化合物、以及脂肪並稱為人類所需的「三大巨量營養素」，為人類提供最直接的能量。 其中，每克碳水化合物和蛋白質可以提供4千卡熱量。 而每克脂肪可以提供9千卡熱量。
我們為什麼需要蛋白質？ ——它是你的命根子
蛋白質是人體所需第一要素。 從最基本的細胞結構、免疫細胞、激素，到頭髮、皮膚、肌肉、內臟、大腦等各種組織，你的哪個部位都離不開蛋白質。
蛋白質約佔人體重量的18%，實驗證明，人體丟失蛋白質超過20%時，生命就終止如：一個65公斤的人，體內蛋白質含量約為11公斤，即丟失2.2公斤蛋白質的時候，人就會死亡。 人體的新陳代謝，除尿液和膽汁不需要蛋白質外，其餘都需要。
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營養學界認為，蛋白質營養是最根本，最基礎，最重要和最不可忽視的營養。 人體常見的氨基酸有20種，其中有9種是人體不能合成的，必須從食物中攝取，我們稱之為必需氨基酸
人體內沒有蛋白質的儲存，多餘的蛋白質會變成熱量消耗掉，因此每天都需要攝取足夠的蛋白質，否則身體就會缺乏。 因此可以毫不誇張的說，蛋白質就是我們的命根子！白質的重要運作
生命的基石
蛋白質是生命的基礎，一切細胞的建造材料。 我們身體的修復和增長都依賴於蛋白質。人體的搬運工
身體里的新陳代謝（合成與分解），營養物質的輸送，都離不開具有運載功能的蛋白質，比如：血紅蛋白（運送氧氣），脂蛋白（運送脂肪）等等。
免疫的守護者
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免疫細胞和抗體的生成和運作都離不開蛋白質。 缺少蛋白質是導致免疫力低下最直接的因素之）身體的催化劑
蛋白質構成了酶，而人體中的酶有重要的催化和調節作用。 沒有酶，或者酶不充足，就會導致人體出現功能失常的狀況，比如最典型的消化酶不足，就會導致我們的消化吸收異常。激素的來源
負責糖分吸收利用的胰島素就是蛋白質組成的。 負責我們生長的生長激素也是由蛋白質組成的。 蛋白質是這些肽類激素的材料。
人體的屏障
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