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前兩天做的餡餅，頭回做，新鮮，好吃。

以前在素食餐廳吃過蓮藕香菜餡餅，只是蓮藕和香菜做餡，顏色是本身的青和白，沒有醬油什麼的多餘調味，很清淡。 這次我調的口味略重一點點，放了些大豆蛋白塊，俗稱“素肉”，屬於加工豆製品，我又用香料煮了下，同蓮藕香菜一起做餡，口感互補，清淡，不油膩，微香，好吃。 具體做法請往下看~

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咬開的~照片是做好吃飯時隨意拍的，排隊的小餡餅是烙好后，就這樣鏟到晾架上了，沒故意擺弄它們~餡餅個頭小，數量比較多，晾架上這些沒吃，我們吃了另外的兩盤

原料：麵粉 蓮藕 香菜 大豆蛋白塊 植物油 姜 鹽 五香料（花椒、大料... ）

做法：

1. 麵粉加入熱水活成稍軟的麵糰，蓋濕布饧至少半小時;

2. 蓮藕去皮洗净，用擦子擦細絲，再大致剁幾下，用手握住蓮藕碎，把多餘的藕汁擠到一隻碗里，藕餡放進一個乾淨盆裡;

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3. 香菜洗凈，切碎，跟藕餡放一起;薑切片;

4. 炒鍋燒熱，放油，放入香料煸出香味後放薑片和大豆蛋白，翻炒，加老抽，炒幾下后加水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢煮;

5. 湯汁收干前加鹽調味，煮一會至湯汁基本收干就關火，挑出香料，把燉入味的大豆蛋白同薑片一起剁碎，放進盆裡，和藕、香菜，一同拌勻，加少許植物油和鹽調味;

6. 飩好的麵糰，放在撒了少許乾粉的面板上，稍揉，鬆弛會兒，再分成若干劑子，每一個搓圓，擀皮，中間厚邊緣薄點兒，包入適量餡兒，收口捏緊，輕輕摁扁;

7. 平底鍋燒熱，刷一層油，放入餅胚，小火烙到兩面金黃即可。

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1. 麵團可以是燙面的，溫水的涼水的，會有不同的口感，我用的開水晾到不太燙後活的面，餅的口感很軟，稍涼后有點韌;

2. 擠出的藕汁不要浪費，我正好在煮白粥配餡餅，就倒到粥里一起煮，煮好的粥有一絲清香，很好喝;

3. 香菜放的很少，稍提味就可以了，多了味道太重，藕的用量最多，但是藕本身的味道不明顯，大豆蛋白塊也是少許，豐富整體口感。