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 澳門青洲一帶曾盛產螃蟹。 《食相》里讚歎過這種蟹“蟹到青洲識酒香”，《香山縣鄉土志》詳細記載了青洲黃油蟹的做法：“黃油蟹，產澳門青洲，歲維六月一出，不可多得，邑人多移船攜酒，傍青洲擘之，醉以酒，熟而後解之，其油深入內里，黃白雜糅，跪末螯尖皆滿，味至濃郁， 不能致遠，耐久則味變，近出產漸稀。 ”古人好醉蟹，而今人則好用另一種吃法詮釋螃蟹——水蟹粥。

熬一煲好的水蟹粥，蟹汁和蟹同等重要。 蟹汁要趁青蟹完成脫殼不久，蟹肉尚未成形，體內汁水豐盈時取下;蟹肉則選用正值青春期的母蟹“奄仔”，才蟹膏豐碩，肉質飽滿，把這兩樣依次放入熬了4小時的粥底中，白粥的黏稠馬上與蟹的清甜混合在一起，體現青蟹不同時期的精髓，回味無窮

 

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除卻產蟹，澳門舊時產蠔也是出了名的。 先不論澳門舊稱就叫「蠔鏡」，就連內港河道也被稱為「蠔江」，可知當時澳門產蠔之多

當地漁民還用蠔製作蠔油。 《澳門雜詩》有雲：“獨有蠔油腴且雋”，陳澧在《香山縣誌》中亦道 ：“蠔油 ，煎蠔汁為油 ，味勝鹽豉。 “不論是碩大肥美的生蠔，還是用於調味的蠔油，對澳門人來說都是老朋友。

在繁華的澳門，還保留著一條古老而傳統的黑沙村。 這裡的村民世代逐水而居，鯪魚肉餅、清蒸鯇魚、白焯河蝦等都已經是他們爛熟於心的粵式菜餚。

澳門人講粵語的佔了80%，他們的祖先大多是從廣東、福建過來的移民，這便決定了澳門的飲調以粵菜為主。門人吃飯講究“意頭（吉利）”，過年要吃發菜蠔豉，寓意著“發財好事”，年貨、年糕和嫁女餅，也一應依廣東習俗。 珠三角有嫁女備禮餅的習俗，糕餅的製作也由此移居澳門。 《香山縣誌》記載：「炊籠糕，大者至數鬥，其以糖炊者曰甜糕。 

澳門人過年也要吃大盆

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時至今日，澳門的餅業異常發達。 杏仁餅、蛋捲、核桃酥等成了澳門特產招牌。

而走在澳門街頭，茶餐廳、冰室、糖水鋪、牛雜店等廣東人耳熟能詳的覓食場所，也串聯起澳門最濃的煙火氣。

作為基調的粵菜、融合了半個地球的澳葡菜、不用出門就吃到的各國菜餚，讓澳門的飲食江湖體系異常豐富

唯有吃過澳門，你才明白，美食的範疇可以如此之大，大到可以容下世界

在澳門吃一趟，舌頭便逛完半個地球。