中國傳統的飲食觀注重的是,色香味俱全,意形養兼備。 而作為健身人士,我更看重營養。
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拿早餐來說,包子饅頭,稀飯油條這些中國傳統的早餐,以碳水化合物為主,可能是古時中國人早起需要做體力活吧,所以在飲食中攝入了過量的糖分。 但就今天每個人的運動量來看,高碳水的早餐往往容易發胖。 而且,現在的主食,以精細加工的米麵為主,吃下去消化得很快,不但容易餓,而且血糖會在短時間內迅速升高。 所以用富含雜豆的八寶粥替代稀飯,用玉米山藥紅薯等粗糧替代肉包饅頭。 或許是一個不錯的選擇,再搭配雞蛋牛奶,可以使早餐更加營養健康。
在營養學中有這樣兩條名言:“四隻腳的不如兩隻腳的,兩隻腳不如沒有腳的”“地上跑的,不如天上飛的,天上飛的不如水裡游的”這兩句話其實是同一個意思,指的都是動物肉製品營養價值的排行。 四隻腳的,地上跑的,像豬羊牛,它們的肉在健身圈稱為紅肉,不宜多吃,肉中脂肪含量偏高,而且以飽和脂肪酸為主,不容易消化。 而兩隻腳的,天上飛的,像雞,它的肉被稱為白肉,肉中蛋白質含量較高。 (但一般認為雞皮中脂肪含量較高,高血脂的人慎吃雞皮)水裡游的,像各種魚類,肉中含有豐富的不飽和脂肪酸,容易消化,而且蛋白質也比較豐富,是較為營養的肉類。
然後是蔬菜,一般來說,深色蔬菜的營養價值更高。 如深綠色(西藍花),深紅色(西紅柿),紫色(甘藍)等等。 不同種類的蔬菜營養成分往往不同,因此不偏食,吃各種蔬菜是膳食營養的好方法。 而水果與蔬菜類似,可以多吃,我們也可以多多嘗試不同種類的水果
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再是各種調味品,最常見的油,鹽,糖,酒。 油不適合過量食用,油炸食品可以偶爾嘗嘗味道,但像我這樣的油性皮膚,吃多了容易長痘痘,其中,許多的人造奶油都含有反式脂肪酸,是人體極難代謝的,在蛋糕甜點中常被使用,請愛吃蛋糕的朋友擦亮眼睛。 再是鹽,如果你手邊有方便麵的話,可以去看看它的營養價值表,你會發現“鈉”這一項,嚴重超標,而鈉,就是氯化鈉,就是鹽。 鈉與人體的血壓平衡相關,長期高鹽的飲食,也就是我們常說的重口味,會使患上高血壓的風險增大。 因此少用油鹽,清淡飲食有利於人體健康。 添加糖例如白砂糖,在人體內消化極快,會使血糖快速升高,長期過量攝入添加糖,容易誘發二型糖尿病。 最後是酒,正常的人體具有一定的代謝酒精的能力,而過量攝入酒精,容易損傷肝臟功能。 根據科學數據,男性每人酒精的攝入量最好不要超過25克,女性15克。 換算成五十度的白酒的話,大概一天飲用不超過一兩。
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