9月22日是秋分,預示著秋天的開始。 在這個陽消陰長的季節里,我們應該怎麼通過合理飲食來度過這一「多事之秋」呢? 秋分時節可以在家做些什麼樣的美食呢?
營養專家表示,秋季的飲食總原則是宜少食辛味,多食酸味,少食用辛辣口味的食物,如蔥、姜、蒜、韭菜; 多食用口味酸澀的水果、蔬菜。 飲食以滋陰潤肺為主,少吃寒涼之物。 補肺潤燥,要多吃芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。
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秋分食譜推薦
1
.海米炝竹筍
原料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
做法:竹筍洗净,用刀背拍松,切成4釐米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。 將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋乾油。 鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
功效:清熱消痰,祛風消毒。
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2.甘蔗粥
原料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
做法:甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱
米放入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。
功效:補脾消食,清熱生津。
3.蘿蔔杏仁煮牛肺
原料:蘿蔔500克,苦杏仁15克,牛肺250克。
做法:蘿蔔切塊,杏仁去皮尖。 牛肺用開水燙過,再以薑汁、料酒旺火炒透。 瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿蔔、杏仁,煮烹即成。
功效:
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補肺,清肺,降氣,除痰。
4.蜜餞雙仁
原料:炒甜杏仁250克,炒核桃仁250克,蜂蜜500克。
做法:將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮一小時,再加核桃仁,收汁,將乾時加蜂蜜,拌勻至沸即可。
功效:補腎益肺,止咳平喘,潤燥。
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