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如果以後有人問你，茄子要怎麼做才能既好看又好吃，你不必再苦思冥想了，可以立馬告訴他，麒麟茄子就能滿足要求。 小編想了一下，還真是。 麒麟茄子，這道菜不僅外表看起來非常好看，而且吃起來香味濃郁。 豬肉餡經過高溫烘烤后，會烤出香噴噴的油汁，油汁會慢慢浸濕茄肉並使其入味，所以這個茄子本身就不需要再刷油烤了。 此外，茄子味混合著豬肉餡的鹹香，更是非常下飯的一道菜。 值得一提的是，這道菜必不可少的還有“萬能蘸料”，那就是將生抽加水、 白糖、 番茄醬， 調成刷料汁。 今天小編就教大家做這道味道顏值頂呱呱的麒麟茄子。

麒麟茄子

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配料：

茄子（紫皮，長） 2個、肉餡 適量、蔥 適量、雞蛋 50克、精鹽 適量、五香粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、植物油 適量、水澱粉 適量、雞精 適量、澱粉 適量、番茄醬 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1.兩個長茄子切成4瓣，中間切出缺口

2.肉餡中加入鹽、蔥花、五香粉、料酒、生抽、植物油、雞蛋清，攪拌均勻

3.肉餡放在茄子上，敷上一層澱粉

4.茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油

5.起锅烧油，爆香葱花，加水、盐、白糖、番茄酱、五香粉，大火烧开

6.炸好的茄子，放入锅中，大火收汁，收汁一半加水淀粉、鸡精，即可

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烹飪小貼士：

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 2.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能;龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 3.茄子還含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 4.烤茄子不易熟，所以烤到一半時要翻面繼續烤。 5.如果茄子肉較厚，可以切開後用 200°C烤 7 分鐘至變軟，再塞入肉餡繼續烤，這樣比較容易烤熟。