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 喜歡吃麵條，只有家人喜歡的，我總孜孜不倦地嘗試各種做法。 這次嘗試山西家常臊子面，山西的麵食品種多，我選了家常臊子面。 臊子面放了很多品種的蔬菜，我還用了五花肉熬煮的肉湯，那滋味多麼美好，這個【家常臊子面】又提升了家人對麵條喜愛，可以預見接下來還會變著花樣做麵條

【材料】

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手擀麵 200克 五花肉 200克 姜 10克 蒜20克 大蒜 50克杏鮑菇 150克 土豆 1個 胡蘿蔔 1個 豆干 250克 木耳 20克海帶絲 30克 料酒 10毫升 老抽 20毫升 生抽 30毫升 砂糖 10克鹽 5克 蔥粒 少許

【做法】

第一步 提前泡發海帶絲和木耳，一般要泡發4小時以

第二步 把泡發好的海帶絲和木耳洗掉泥沙，切絲。

第三步 五花肉飛水后切丁

第四步 豆干、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切丁。

第五步 薑蒜剁成薑蒜茸，大蒜切

第六步 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜茸和大蒜丁

第七步 放入五花肉丁，翻炒

第八步 把五花肉炒出油炒出香味。

第九步 加入料酒、老抽、生抽和砂糖，炒勻

第十步 加入沒過五花肉丁的開水，煮沸後轉小火將五花肉丁焖20分鐘。

第十一步 加入胡蘿蔔丁、土豆丁、杏鮑菇丁和豆干。

第十二步 將胡蘿蔔丁、土豆丁杏鮑菇丁和豆乾焖熟

第十三步 加入泡好的海帶絲和木耳絲，炒勻

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第十四步 放入鹽、生抽等調味料，炒勻，這就是做好的臊子。

第十五步 另一煮鍋，燒開水後放入麵條，中間加入兩次冷水。

第十六步 麵條煮好後放入提前準備的冷開水，過一下冷水再放入麵碗里。

往麵條里澆上臊子，多放些臊子就很好吃，撒些蔥粒。

【提示】第一 製作臊子的各種蔬菜可以根據季節和喜好加入。第二 我家吃麵條習慣還放一小勺麵條醋，我更加喜好多多蔬菜少少肉類，各種食材的分量可以按照喜好多放或者少放的。