秋天是收穫的季節，很多農作物都在秋天成熟，南瓜、山藥、紅薯、蓮藕、梨子、栗子等等。 每到秋天，我都特別想把這些應季的蔬菜水果輪著呈現在我家餐桌，我想在秋天我家餐桌呈現繽紛的色彩。
在我的印象里，秋天的顏色應該是金黃色，秋天我最喜歡用南瓜製作美食，南瓜的黃色很純粹很美好。 南瓜可以用來燒菜、煮粥、煲糖水等，南瓜還可以用來做中式西式麵食，南瓜蛋糕、南瓜發糕、南瓜饅頭、南瓜麵包等等，這些麵食加入了南瓜豐富了麵食的口感和增加了麵食的營養，可以這麼說用南瓜製作麵食從色彩到口感都會讓人滿意。這個秋天，我用南瓜做了很多次南瓜肉鬆麵包。 上兩周，我換成了做饅頭和發糕，我家人對我說："我去了麵包店，南瓜麵包很貴呢，一個要七元，南瓜吐司六片要十三元。 看來還是自己做麵包省錢又好吃。 "我說："南瓜做麵包不難的，就是多了一步蒸熟南瓜，用南瓜泥做液體，南瓜麵包不用加水，不過南瓜麵包的難度在於加了南瓜泥，要把握好加多少麵粉，只要做過一兩次，這個都可以掌握好。 "我說著說著感覺人家不是想學做麵包，而是想吃南瓜麵包了。 於是，第二天我動手又做了一次南瓜肉鬆麵包
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下面就來看看南瓜肉鬆麵包的詳細做法。
【南瓜肉鬆麵包】【南瓜麵糰】麵包粉 280克，南瓜泥 210克，砂糖 20克，鹽 3克，乾酵母粉 4克，黃油 30克。【餡料】 紫菜肉鬆 3大勺，沙拉醬 一大勺.【做法】第一步 把紫菜肉鬆放在大碗中，擠入沙拉醬，把紫菜肉鬆和沙拉醬拌勻。 沙拉醬紫菜肉鬆分成9份，搓成小圓球。
第二步南瓜削皮后隔水蒸熟，可以看到碗里有很多水，這些水倒掉，南瓜本身水分含量比較多，南瓜蒸熟后軟軟的，南瓜和麵粉很容易混合在一起。 用南瓜做麵包除了給麵包帶來金黃的色澤，南瓜的營養價值很高，南瓜有排毒養顏、強身健體、健脾和胃、促進睡眠和增強免疫力的作用，在我這裡一塊南瓜一元左右，可以說南瓜物美價廉，用一塊南瓜做麵包營養豐富顏值高。
第三步 先把南瓜泥、砂糖、鹽和250克麵包粉混合，我揉了一下面團，感覺麵團太稀了，加了3次麵粉，每次都加入10克，再加乾酵母粉混合均勻，然後把麵糰放入廚師機的攪拌桶，用廚師機中速攪拌5分鐘，把麵團攪拌成光滑麵團。第四步 把南瓜麵團中除了黃油外揉成光滑麵糰，加入軟化黃油，用廚師機慢速攪拌，把黃油和麵糰融合在一起，再轉成中速攪拌8分鐘左右，把麵團攪拌成能拉出薄膜狀。 攪拌好的麵團用保鮮膜覆蓋著鬆弛15分鐘。
第五步 把麵糰分割成9個小麵團，每一個小麵團揉成圓球形狀。
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第六步 把南瓜麵團壓扁，擀成圓形麵片，放入沙拉醬紫菜肉鬆，捏緊封口。
第七步 把做好的南瓜肉鬆麵包放在烤盤上，我用了8吋不粘烤盤，我懶得洗烤盤，我鋪了烘焙紙。 南瓜肉鬆麵包可以放在麵包模具上，這個南瓜肉鬆麵包最簡單的造型，大家可以把麵包做成自己喜歡的造型。第八步 把烤盤放在蒸烤箱用發酵功能，35度發酵40分鐘，南瓜肉鬆麵包發酵好以後，麵包表面刷一層清水，撒上白芝麻。 這步可以放在室溫下發酵到原來的兩倍大，現在氣溫低，發酵比較慢，我用蒸烤箱發酵，可以縮短發酵時間。第九步 蒸烤箱180度預熱好，把烤盤放入蒸烤箱，180度烘烤15分鐘。 在烘烤過程中，如果麵包表面已經上色了，要蓋一下錫紙，以防烤焦麵包。
第一 南瓜蒸熟后，南瓜泥所含液體兩有所不同，各個牌子的麵包粉吸水性有所不同，建議大家放大部分麵包粉和南瓜泥混合，再根據麵團的狀態決定是否繼續加入麵包粉。第二 烘烤麵包的溫度和時間要根據自己所用烤箱性能適當調整。
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