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這次說的是紅醬，最為常見的番茄酸甜口味。 意麵肉醬在我看來就跟中國的炸醬麵差不多，大體思路在那裡，但各家有各家的細微差別。 今天就說說大白兔版意麵肉醬怎麼做！下面開始說做法啦基本材料：豬肉餡一斤，牛肉餡一斤（需要兩種肉餡是因為牛肉餡太瘦，豬肉餡的油脂可以讓味道更好），胡蘿蔔一個，芹菜一根，洋蔥一個，大蒜一頭，我個人喜歡口蘑放了一些，不喜歡可以不放，口蘑不是必須。

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春藥怎麼吃

先把豬肉牛肉餡混合，加入一些紅酒醃制。 把所有蔬菜切成能多碎有多碎的小丁丁。

鍋里放橄欖油，小火炒所有蔬菜丁。 與此同時另外拿口鍋，加入橄欖油，炒醃制的肉餡。 炒之前擠擠肉里的水分。 炒肉餡時候會出很多水，都倒掉不要，只要最後的乾爽肉餡。 在肉餡炒好時候蔬菜也炒的差不多了

之後就沒圖了！ 我就直接說了啊。。。 大家自己腦補！

把肉餡和蔬菜倒到一口鍋里，放一些黃油炒一炒，然後倒入適量番茄膏（注意是番茄膏，不是番茄醬，淘寶搜番茄膏買），適量起碼得400克吧，看自己口味，多少都隨意。

然後放兩片香葉，倒一些紅酒，小火燉，需要經常翻拌，因為不是那種水特別多的醬，不經常拌會糊鍋底，不粘鍋也糊。 燉的時間大概是2小時，時間少了不行啊。 不過要是非20分鐘出鍋我也不能攔著你。。。 但是別說跟我學的啊。。。

 

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在大家都比較融合軟爛之後，放牛至，歐芹，羅勒（這仨可以不放，但味道會打很大折扣，淘寶搜，買乾的碎末就行），黑胡椒粉（現磨的比較好吃，不是現磨的太難吃了），喜歡的話可以加辣椒粉（我沒加），鹽調味。 覺得不夠甜，也可以加糖，反正調整到自己喜歡就好

做好後分裝冷凍，可以放半年。 吃之前解凍加熱就行。 大家可以一次多做一些凍起來，平時很忙的時候煮點麵拌一拌就是不錯的一餐啦。

 腐，做法比較不常見，希望看見后不要吐槽，味道是真的很好的。用意麵肉醬加水（高湯也行，沒啥必要，因為肉醬鮮味很足），番茄，沙茶醬，花生醬煮豆腐，出鍋撒蒜蓉拌拌就好了。 這是基礎版，感覺也沒那麼黑暗。。。