就一拍腦袋突然想吃拌
因為本禿是屬於一吃碳水過多就恨不得立即昏迷睡覺的體質，所以每一次吃米飯和麵食都需要盡量做到大滿足，吃一頓能回味一周那種。以這頓拌面一點都不能將就，一個都不能少
首先給大家看下我吃的時候的主人公視角圖，感受一下。。。。
嗯。。。 一個人吃。。。。 嗯。。。 沒吃完。。。
但就很爽!!! 我喜!!
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下面我先簡述一下自己的喜好和這桌拌面的思路。 一個人做飯吃的好處就是完全不用顧忌任何人，只按自己口味做就好了。 所以這次內容的本體還是快樂吃飯筆記，大家隨意看看就好！ 真的不用告訴我哪樣你不愛吃！ 謝謝了
扯回來了。 說這一大桌是怎麼回事。
我前幾天迷上了吃涼皮外賣，每次都要點兩份，還意猶未盡。 其實店家調味也就是一般，還需要我拿回家后添油加醋，所以一拍腦袋乾脆最近做清爽的芝麻醬拌河粉吧！ （靜下心來想想，河粉和涼皮，其實差不太多）然後突然想起很久很久沒吃西紅柿雞蛋拌面了！ 在家時候每週末我媽圖省事都做一大鍋西紅柿雞蛋面應付我，自己住之後不知道為什麼很久沒吃。 這次乾脆一起做了！ 然後接著聯想到小學時候瘋狂迷戀茄子絲炒辣椒絲肉絲這個菜，直接吃清香，加上一些醋和辣椒油拌著吃也別有風味，我每次都能拌一大盆米飯吃。 當時愛這個菜愛到一周恨不得吃七次，和我爹去西餐廳他問我想吃什麼，我問能不能吃茄子絲炒辣椒絲。。。。 （令我感動的是我爹真的問服務員能不能做這個菜了，雖然答案肯定是不能，但是他問了就很了不起！ ）這個菜呢，拌米飯很好吃，那麼拌面也一定不錯，所以也做起來！
好了，廢話說的夠多了。 下面簡單說說做法！ 這麼一大桌準備起來其實很快，半個多小時就能吃上
用到的原料如上圖：雞蛋，西紅柿，大蔥一段（我這個蔥在冰箱放了一個月，黃了。。。。 ），以及靈魂：黃豆醬。 （不一定是這個牌
如果喜歡也可以放進去一些肉餡或肉丁，我不是很愛吃肉所以不放。
雞蛋打散，加入少量黃酒，比較多的水。 炒！ 炒完放進碗中備用。 因為要做醬嘛，所以我比較喜歡軟嫩的炒雞蛋，喜歡吃紮實的就少放水喽，看個人喜好
锅里倒点油，放入很多大葱花炒香，然后加入去皮番茄块翻炒至番茄软烂。我认为番茄去皮这步最好不要省略。吃拌面讲究大口吸入，如果番茄有皮就影响了吸的顺滑和流畅。番茄去皮方法是表面划十字，放入开水中烫一下，就可以轻松去皮
炒软烂的番茄中加入少量黄酒，白糖，也可以加水，再煮得更浓稠一些。我觉得水不要加太多，因为拌面嘛，还是更希望酱汁包裹住面条，好吸。。。
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最後加入剛炒好的雞蛋和幾勺黃豆醬，翻炒均勻即可。 黃豆醬本身比較鹹，所以不用再加鹽調味了。 如果口味比較重，但我沒說，也可以再加鹽
哇啦！ 炒好就是這樣！ 只用這個直接拌面就很好吃啦。 可以加一些辣椒油和醋，蒜泥！ 可狂吸一大盆
原材料如上圖。 圓茄子（根據我吃了無數次此菜的經驗來講，使用圓茄子效果最好。 因為這種茄子比較柔軟細嫩，含水量大，炒出來的菜汁水多，比較適合拌飯拌面），尖椒，豬肉絲，很多大蒜
猪肉丝加入少量水淀粉，生抽，黄酒，拌匀备用。茄子去皮切丝（去皮很重要，和刚刚的番茄去皮道理一样，一切都是为了吸的时候流畅顺滑！），尖椒切丝，蒜成蒜蓉
鍋里加點油，放入一半蒜蓉（重點，一半，另一半出鍋時候再放），豬肉絲，炒！
炒差不多了加入茄子絲，放點生抽，糖，雞精調味，炒！
茄子炒軟爛后，加入青椒絲和另一半蒜蓉，隨便翻翻就好啦
芝麻醬不能直接從瓶子里挖出來拌。 過於濃稠厚重，會噎死。
我個人比較喜歡花生芝麻混合醬，香味更複合。 有人說了：大白禿！ 我這裡買不到花生芝麻混合醬！ 答：把花生醬和芝麻醬一樣挖一勺即可。。
挖出兩勺芝麻醬，裡面加入較多白糖（我比較喜歡甜味啦，不愛吃甜不放），少量生抽（如圖那麼多就可以），少量雞精（也是不吃不放！ 這句話我可能說過八萬多次了，感覺每次說都有點噁心心。
朝一個方向瘋狂旋轉攪拌！ 攪拌到無液體后，再加入和上次一樣多的少量生抽，繼續攪拌！ 搬到下圖狀態即可：絲滑。 旋轉攪拌後會形成漩渦
奧義是一定要少量多次加入液體，一直向一個方向旋轉攪拌。 這樣的芝麻醬可以包裹住每根麵條，不會稀湯寡水的
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準備了麵條和河粉。 煮好後過幾遍冷水，備用。 河粉不用煮太久啊，倒進開水裡攪拌開，等水再開了就好。 煮久了河粉不Q。筋和烤麩。 烤麩其實即使涼皮里那種麵筋！ 我看配料表了，裡面清晰寫著：麵筋，鹽。 水面筋就是吃燒烤裡面那種麵筋
都稍微煮一下，切好，備用。
綠豆芽，貢菜，黃瓜絲。 我超級喜歡綠豆芽，煮了一大堆
還有辣椒油，小米椒，香菜，蒜蓉（加了點水浸泡，這樣吃的時候可以取蒜汁或蒜蓉本身，比較靈
拌河粉類似於涼皮口味！ 河粉，綠豆芽，黃瓜，貢菜。 配料：香菜，小米椒，蒜蓉，芝麻醬，辣椒油，青花椒粉，香油，醋
也可以加一點山胡椒油！ 好吸
拌面其實加什麼都好啦。 我全加了一點。 面，黃瓜，綠豆芽，黃瓜。 配料：西紅柿雞蛋醬，茄子絲辣椒絲，辣椒油，蒜蓉，小米椒，一點醋。
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