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 蘇州精細點心的極致：三蝦面

著名的裕興記一碗麵已經賣到了128塊

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摳！ 沒吃過！ 自己在家做一碗吧！

所謂三蝦，就是把小河蝦的蝦仁，蝦籽，蝦腦分離后再匯合。 奢靡，金錢不說，時間也要花一大把。 這份閒情呢，顯然是把三蝦面做成了一份茶餘飯後的時令點心，吃一口稀罕功夫，要是餓了一天要靠三蝦面吃飽那就是唐突江南小美人了啊。

半斤鮮活小河蝦

自己掐偷懶了，蝦仁蝦籽合併了，一共只能得到70克。 功夫不熟練啊，搞了半個多小時

蝦腦這麼一咪咪

鍋里倒油，蝦頭丟進去，熬出橙紅色蝦油

用這個蝦油炒蝦仁和蝦腦

作弊了，網上買的蝦籽粉直接倒進去大把。 人家店面裡是要把鮮河蝦蝦籽烘乾丟進去的

最後得到這麼一小碗，花了一個多小時

碗底倒生抽，白糖，一點點芝麻油打底

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麵煮好後過冷水沖沖涼。

丟進放好調料的碗，扔進去炒好的蝦澆頭

拌勻，吃啦！

吃的时候可能真实流泪了。为吃这么一口太不容易了。

总结：好吃是真好吃，费力是真费力。如果有下一次，我选择去店里花钱吃。。

我們勞動人在家為了吃飽還是選擇蔥油拌面好了！ 其實沒有蔥油，有豬油，也一樣好吃。。。 反正唏哩呼嚕一大碗，爽就完事了。

碗底放一坨豬油，小蔥花，生抽，白糖。

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還是麵煮好了過涼水。 這樣面不會黏糊糊的啦

麵倒碗裡。 其實這時候已經拌拌很好吃了，有蔥油加一勺就更好。

蔥油最簡單做法：鍋里倒油小火炸蔥白，炸到略焦黃下蔥葉，一起炸到焦黃就好啦。 奧義就是分開炸，因為蔥白比蔥葉厚實，要多炸一會兒，全程小火，別急。

進階的炸法就是可以加些八角香葉先炸炸，出了香味撈出，也可以加大蔥洋蔥同炸，增加香味，最後也可以加海米什麼的炸，增加海味。