夏天！ 吃韓式拌冷麵的好時候到了！

突然說起拌冷麵不是上次北京吃喝提到店家自稱"北京第二"的氣泡冷麵嘛（戳：，就一拍腦袋想起拌冷麵菜譜我好像還沒發。。。。。

今次的菜譜還是有些感慨在裡面。 很多人根據我八十多歲的年紀估計推斷我已經做飯七十多年了。 其實本人第一次做飯是2013年。。。 在此之前只親自煮過泡麵和餃子。

其實也不能說之前完全不會。 我從小就喜歡站在廚房觀察家裡人做飯，並且對調味指點江山，只是沒親自動手做過。

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第一次做飯的內容就是：韓式拌冷麵，燒茄子，咖喱雞，雞肝炒杏鮑菇。

每一樣按現在的標準來說都成功。 就是那一刻，本人意識到自己可能就是傳說中的中華小當家。。。。

好了，我不吹了。

先回顧一下辣白菜做法，懶得自己做就超市買，吃了這麼多年，還是自己做的辣白菜最好吃啊

下面我再來說一下辣蘿蔔大概是這麼個做法。。 菜譜年代久遠，圖渣預

1.將白蘿蔔去皮，切小塊，加兩勺鹽，半杯雪碧，醃制一小時（這大概是一斤半白蘿蔔的用量）

2.在這期間我們來準備醬

一顆半完整的大蒜切成蒜蓉（大蒜就是韓國料理的靈魂，真的。。 ），兩片姜（理論上是切成薑末，但是我為了只要一點薑的味道，腌好了就扔出去所以切片了。。 ），適量的韓國泡菜專用辣椒粉（是的，我又加了超級辣的別的辣椒粉啦），適量的糖，鹽，雞精（最好是大喜大牛肉粉

3.然後有一個配料是很關鍵的啊，就是下圖的這種蝦醬，超級鹹，蝦味很濃，因為我不喜歡這種小蝦，所以只舀了三勺湯（然後圖裡左邊就是我說的那種韓國泡菜粉。。 

 

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懶得買也可以不放！ 畢竟買了一大罐子不知道還能怎麼用，很浪費。

4.一小時后，把已經有些乾瘪的白蘿蔔用水洗乾淨，擠乾

5.把蘿蔔拌上2、3所說的東西，我建議糖和鹽慢慢地，一遍拌一邊加，調整到適合自己的口味，調味過重不好救回來。 （救回來的方法：加水

6.然後把拌好的蘿蔔在常溫下，陰涼處放一整天（並不需要完全密封，我放在一個鍋里，蓋上鍋蓋，鍋蓋還有個洞。 如果你害怕，就放冰箱裡冷藏兩天。 放冰箱就最好密封，不然味道太大）辣蘿蔔果然還是只能到小菜吃吃，完全不能像辣白菜一樣做各種湯啊餅啊飯啊面啊什麼的。。

但是辣蘿蔔還是很好吃的啊，爽爽口還是

不知為什麼帶湯的冷麵是韓餐界的主流，賣拌冷麵的店家不多。 在我心裡明明拌的更好吃诶！ （就好像在桂林，桂林米粉全部是拌的，但是到了廣西以為地區說起桂林米粉大多是湯粉。。。

下面說一下拌冷面怎麼做，因為太過簡單不需要太多步驟圖

1.冷麵用的麵條是蕎麥面。 可以看看超市有沒有，沒有就淘寶買。 （沒有鏈接，隨便搜索"冷麵麵條"出來好多，買東北發貨的差不了太多，這種東西我每次都隨便買，沒固定店。

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2.黃瓜切絲，西紅柿切小塊，辣白菜辣蘿蔔切絲（有沒有無所謂，有了更好吃，沒有也沒事），沒澱粉的火腿腸切絲（可以換成蟹棒啥的，或者乾脆不放）、蛋皮切絲（沒有辣白菜完全就是日式中華冷麵的配料啊！！ ）

這個是前幾天做的補拍的圖片！ 是不是有明顯的進步!!!

3.把煮好的麵條過冷水N遍，直到Q彈爽滑，放進去2的全

4.調味料是蒜蓉（很少有韓國料理不加蒜的），一片薑（或者薑末，薑汁），可以加點香菜。 韓國辣醬，白醋，大喜大牛肉粉（沒有換成雞精，不吃味精類不放），糖，生抽，芝麻（如果能吃辣，加剛炸的辣椒油真的超級棒，我加了好多好多。。。 ）

5.然後瘋狂攪拌！ 最後口味酸甜微辣！ 完成！