開頭我覺得還是要說一下,今天的菜做之前胸有成竹,做完之後大成功,只不過做的過程十分黑暗與不堪,如果各位想要嘗試一定要懷著堅定的信念做下去,不要在中途懷疑自己,也不要發佈到炸廚房小組。
好了,預防針打完。
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今天我們來做一個,史上湯汁最濃郁的臭豆腐鴨血米線。
用詞越來越狂放了,可以看出我喝得越來越多了,平時為了隱藏自己在人群中那些客套謙虛也就暫時放一邊吧,事實就是很厲害!
開始做了啊!
醬汁原料:小米椒,薑片,蒜,以及未出鏡的一斤番茄
丢入榨汁机!番茄用什么都行,一般用大番茄就行啦,我当天家里没有就用的小番茄,用大番茄的话可以去皮再榨汁,不去也没事,反正最后非常碎,皮没有存在感
不用加水啊,最后成为这样的糊糊
锅里倒油炒香酸腌菜(云南的一种酸菜,没有就换成雪菜,广东那种酸菜,或者不放也行
倒入糊糊翻炒!,这时候的样子真的比较像呕吐物,忍着吧!
臭豆腐和鸭血。看图又再次想吐了。臭豆腐我用的苋菜梗卤的这种江浙臭豆腐,因为超市就有卖的,你们做的时候买家附近好买的臭豆腐就好,唯独老北京千万别用王致和臭豆腐,那个比较特殊。。鸭血因为是蒸熟的嘛,上面有蒸笼的圆点,没事,别怕!
臭豆腐洗掉外面的苋菜梗卤,和鸭血都切片
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番茄糊糊炒一两分钟后就加水,加鸭血臭豆腐,我还加了点蘑菇,加生抽调味,煮!
番茄糊糊会冒出很多泡沫,到这里这个菜看着还是如此黑暗,满满失败的预兆。我再次鼓励大家:不要怕。要相信,如果不成功,我是绝不可能发的。
蓋蓋子煮20分鐘后再掀開發現一下子變了! 一切好起來了朋友們!
嘗嘗湯汁鹹淡,除了生抽什麼調味都不用加,糊糊的風味已經足夠
加入煮到9分熟的米線,韭菜段。 拌勻再煮開就好啦
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米線一定要單獨煮,然後用水洗洗乾淨表面的米漿,一起煮湯里會讓湯汁渾濁,調味模糊。
出鍋! 又撒了一些烙鍋調料我用的是裡面說的小豆腐那個配套的辣椒粉,個人比較喜歡,你們如果喜歡別的牌子就買自己喜歡的,每個人口味不同)
哎,太好吃了
最大的優點就是一開始被大家看不起的糊糊融化成濃郁湯汁,每一口食物都裹滿醬汁送進嘴裏,這是番茄切塊煮湯底比不上的。
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