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所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

4雞蛋+土豆

健腦絕配

雞蛋和土豆都是健腦食品。 雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

德國人推崇的「土豆加雞蛋」就是這種生物價值很高的蛋白質食品。

這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。

5雞蛋+胡蘿蔔

保護視力絕配

蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

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再看胡萝卜，能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。

胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。

还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界，鸡蛋不愧是“百搭王”。

关于鸡蛋的3个误区一颗鸡蛋骗了我们20年

天天吃雞蛋，這些誤區您一定要知道：

1誤區1：農家蛋更有營養

土雞蛋，也就是散養雞下的蛋，一般被我們認為更加營養、綠色或者更加好吃，也更加安全;而飼養雞蛋（洋雞蛋）總和"人工飼養"、"食用飼料"挂鉤，被認為是人造的、不安全的。

實際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養成分，整體上是沒有顯著差別的。 不過，真正的土雞因為生長期一般達到幾個月，甚至幾年，它們的肉質會更勁道、下的蛋吃起來也會更有韌性。

2誤區2：常吃雞蛋導致膽固醇偏高

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

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而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酞膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。

3誤區3：雞蛋不宜和豆漿一起吃

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

但是科學家告訴我們：豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

千萬別再小看這一顆蛋，它可是既價格便宜、又烹飪簡單的營養佳品！ 學會正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護心臟、保護視力...... 您平時都吃對了嗎？