眼看著，春節的腳步越來越近了。 以前，每到這個時候，在外工作和學習的遊子們，都在返鄉過年的路上了。 但是，今年由於特殊原因，各地都倡議"就地過年"。 因此，有很多人都響應號召，在異地他鄉過年。 以前，回家過年的時候，家裡的年夜飯都是父母張羅的。 現在，過年的年夜飯只有自己學著做了。
說到過年吃什麼，無論南方人還是北方人，都是大魚大肉之類的飯菜多一些。 但是，天天大魚大肉的吃，不僅會覺得太油膩，而且還可能會影響我們的身體健康。
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因此，我們準備的年夜菜，除了大魚大肉之外，還要有一些爽口開胃，解油膩的涼拌素菜，這樣不僅營養均衡，也可以減輕我們的腸胃負擔。 年夜飯少不了涼菜，這菜簡單一拌就好，營養高寓意好，開胃又解膩！ 下面，廚娘就與大家分享一道開胃解膩的涼拌菜做法！ 大家一起來看看吧！
年夜菜【紫氣東來】
準備食材：洋蔥、橘子、柳丁、香菜、花生米、干紅辣椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油。
具體做法步驟如下
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第一步：取一個洋蔥，將洋蔥的外皮和洋蔥頭去掉，切成細絲，取一個橘子將皮去掉，取一個柳丁對半切開，裝入盆中備用。
第二步：将切好的洋葱丝装入一个深一点的盘中，加入适量的香菜。取适量花生米，清洗干净后，沥干水分，锅内加油烧热，放入花生米，将花生米炸香后，取出放凉，装入到盛有洋葱丝的盘中。
第三步：热锅凉油，放入切好的干红辣椒段，将辣椒炸香后关火，将辣椒段和辣椒油，浇在花生米上，加入适量的生抽，加入适量的陈醋，加入一勺白糖，加入一勺盐。
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第四步：取一半切开的橙子，用手往盘子里挤点橙汁，这样吃起来味道更佳，然后，用手轻轻地抖开，抓拌均匀，这样洋葱不塌陷，看着也特别漂亮！
第五步：在盤子的每個角上，各擺上一瓣橘子，點綴增色，這樣一道爽口開胃，營養美味的年夜飯必備美食「紫氣東來」就做好了！ 做法簡單又好吃，喜歡的朋友趕快試試吧！
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